Zeytinli fesleğenli domates sosu

Zeytin, fesleğen, domates ve sarmısağı ne şekilde bir araya getirirseniz getirin, sadece nefis bir lezzet elde edersiniz. Zeytinli ve fesleğenli domates sosu, yapımı çok kolay, ama kullanım alanı çok geniş bir sos tarifi.  İsterseniz makarna sosu olarak, isterseniz et, balık ya da tavukların yanında lezzetli bir sos olarak kullanın. Ya da kızartıp, sarmısaklı zeytinyağı ile lezzetlendirdiğiniz çıtır ekmeklerin üzerinde tadını çıkarın. Bu nefis sosu hem sıcak, hem de soğuk olarak dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Zeytinli ve fesleğenli domates sosu tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı siyah zeytin
• 3 adet iri domates (ya da 2 su bardağı mevsiminde hazırladığınız domates sosu)
• 1 adet taze acı kırmızı biber (yoksa kuru biber)
• 10 yaprak taze fesleğen
• 3 diş sarımsak
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Sos tavasını kızdırın, içine yeteri kadar zeytinyağı ekleyin, doğranmış sarımsakları hafifçe soteleyin.
• Ardından çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri, incecik doğradığınız  acı kırmızı biberi ekleyin bir iki dakika soteleyin.
• Küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin pişmesine yakın tuz ve karabiberi ve iri doğranmış fesleğenleri ilave edin ve ateşten alın.

Dikkat edelim!

• Sarımsakları sotelerken yakmamaya dikkat edin. Yoksa lezzet yerine, acı bir tat bırakır.
• Fesleğen sevmiyorsanız, ya da o anda bulamıyorsanız yerine, yeteri kadar maydanoz kullanın.
• Domates mevsiminde değilseniz, doğranmış domates ya da yazdan hazırladığınız domatesleri kullanın. Eğer kendi hazırladığınız domatesleri önceden pişirerek sakladıysanız, diğer malzemelerle birkaç dakika sotelemeniz yeterli olacaktır.
• Zeytinlerin çekirdeklerini, kesme tahtasının üzerinde bir bardak ya da kavanoz arkası ile hafifçe vurarak kolayca çıkarabilirsiniz. Zeytinleri o şekilde kullanın, ayrıca kesmeye gerek yok. Bu şekilde ezilen zeytinlerin aroması da daha güçlü olacaktır.
• Makarna sosu olarak kullanacaksanız, ölçüleri yeteri kadar çoğaltın.
  
• Hazırladığınız zeytinli domates sosunu bir kavanoz içinde, buzdolabında, birkaç gün saklayabilirsiniz.   Ocak 2010

Köz patlıcanlı domates sosu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
• Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.