Kış salatası

Lahana ve mor lahana ile mis gibi ev yapımı turşunun mükemmel uyumu. Mor lahananın çıtır çıtır tazeliğiyle hafif baharatlı tadı ve turşunun lezzeti ile tatlandırılmış, kış sofralarınızı canlı renkleriyle neşeli hale getirecek nefis bir karışık kış salatası. Her türlü et yemeğinin yanında servis edebileceğiniz gibi, yanında kızarmış bir dilim keçi peynirli ekmek ve bir kase tarhana çorbası ile denemenizi özellikle tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

Kış salatası tarifi

Malzemeler:

• 1/2 baş mor lahana (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı lahana turşusu (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı havuç turşusu (halka doğranmış)
• 1/2 su bardağı pancar turşusu (ince dilimler halinde doğranmış)
• 3-4 adet ince biber turşusu (iri parçalar nalinde doğranmış)
• 10 adet minik acı biber turşusu (istenirse)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı sirke ya da turşu suyu
• taze çekilmiş karabiber, yeteri kadar zeytinyağı (istenirse)
• yeteri kadar taze limon suyu (istenirse)

Hazırlanışı:

• Doğranmış mor lahanaları büyük bir kasede taze çekilmiş karabiber ve sirke (ya da turşu suyu) ile elinizle hafifçe ovalayarak güzel parlak bir renk alana kadar bekletin. Lahananın çıtırlığını kaybetmemesi için çok fazla bekletmemeye dikkat edin.
• Servis etmeden hemen önce, hazırladığınız lahanaları bütün turşu malzemeleri ve maydanoz ile harmanlayın, dilerseniz üzerine biraz zeytinyağı ve taze limon suyu gezdirin.
• Servis tabağınıza aldığınız salatayı renklerin birbirine karışmaması için hemen servis edin.
• Turşular tuzlu olacağı için hiç tuz eklemedim. Siz içindeki turşu miktarını dilediğiniz kadar azaltıp, çoğaltabilirsiniz.   Ocak 2012
  

Fırınlanmış karamelize lahana tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
• Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.