Salatası herkes için çok sağlıklı ve lezzetli olan maş fasulyesi, özellikle şeker hastaları için çok faydalı bir besin kaynağı. Bizler daha birkaç senedir tanışsakta; maş fasulyesi, daha çok Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü. Akdeniz Bölgesi’nde de Toroslar'da yetişir ve o yörede ‘cin börülcesi’ olarak bilinir. Salatasının yanı sıra, bulgur pilavına da çok yakışır. Eski zamanlarda hastalık tedavisinde kullanıldığı söylenen maş fasulyesi, Çin mutfağında da yaygın olarak kullanılır.