Salatası herkes için çok sağlıklı ve lezzetli olan maş fasulyesi, özellikle şeker hastaları için çok faydalı bir besin kaynağı. Bizler daha birkaç senedir tanışsakta; maş fasulyesi, daha çok Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü. Akdeniz Bölgesi’nde de Toroslar'da yetişir ve o yörede ‘cin börülcesi’ olarak bilinir. Salatasının yanı sıra, bulgur pilavına da çok yakışır. Eski zamanlarda hastalık tedavisinde kullanıldığı söylenen maş fasulyesi, Çin mutfağında da yaygın olarak kullanılır.
Maş fasulyesi salatası tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 3/2 çay bardağı zeyinyağı
- 1/2 limon suyu
- 1/2 çay bardağı kapari
- 2 yemek kaşığı sirke (haşlarken kullanılacak)
- 5 dal taze soğan
- 6 adet kornişon ya da yeteri kadar salatalık turşusu
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- yeteri kadar maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- tuz, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
- Bir gece önceden veya 5-6 saat öncesinden ıslatılmış maş fasulyesini bol suda, biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.
- Sıvı malzemeleri derin bir cam kasede karıştırın. Sumak, tuz, karabiberi ilave edin.
- Diğer malzemelerin hepsini küçük küçük doğrayın, sıvı karışımın içine ekleyin, güzelce harmanlayın.
- Haşlanan maş fasulyelerini süzün, ılınınca sos kasesinin içine ekleyin. İyice karıştırın, fasulyelerin malzemeleri emmesini sağlayın. Hazır olan maş fasulyesi salatasını servis tabağına alın. Üzerine tekrar zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.
Dikkat edelim!
- Maş fasulyesi çok su çeker, pişirirken suyuna dikkat edin.
- Fasulye ya da diğer bakliyatları haşlarken içine 1-2 kaşık sirke koyarsanız, pişme sırasında dağılmazlar. Çok çabuk pişer, düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirin, fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edin.
- Tuzu suya kaynadıktan sonra ekleyin, tuz suyun kaynamasını geciktirir.
Maş fasulyesinin faydaları:
- Maş fasulyesinde bol protein ve lif bulunur. Hücre yenileyici özelliğe sahiptir.
- Bağırsak düzenleyici ve şeker düşürücüdür. Şeker hastaları için gerekli olan B vitaminlerinden zengindir. Eylül 2009
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Kinoa Salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Karabuğday (greçka) salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Kara fasulye salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Maş fasulyesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Kuru börülce salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
 |
 |
 |
 |
