Karides turşusu

Haftada üç gün deniz ürünleri ve balığı sofrasından eksik etmeyen biri olarak, size hiç deniz ürünü tarifi vermediğimi farkettim. Ve hemen hafta sonu için pratik ve çok lezzetli bir karides turşusu tarifi hazırladım. Balık sofralarının vazgeçilmez mezesi karides daha çok domatesli, biberli güveç olarak ya da karides kokteyli olarak hazırlanır. Ama, taze sebze suyunda haşlanmış ve bol baharatla lezzetlendirilmiş bu karides turşusunu eminim siz de severek yiyeceksiniz. Özellikle misafirleriniz için, bir hafta kadar önceden hazırlayın ve buzdolabına kaldırın. O akşam, sadece tazecik akdeniz yeşillikleri üzerinde servis edin nefis karides turşusunu. Şimdiden afiyet olsun.

Karides turşusu tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kabuksuz karides, ya da 750 gram kabuklu karides
• 1/2 bağ maydanoz sapı
• 1 dal kereviz sapı
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2-3 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane beyaz biber
• 1 adet limon (dilimlenmiş)

       salamura için;

• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 4-5 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane beyaz biber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 1 tatlı kaşığı kereviz tohumu
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz (daha az ya da çok olabilir)
• 2-3 dilim limon
• yeteri kadar zeytinyağı ya da bitkisel yağ
• 1 adet küçük kuru soğan

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir tencereye bolca su ile dilimlenmiş soğan, irice doğranmış maydanoz ve kereviz sapları, baharatları ve limon dilimlerini ekleyin.
• 1 saat kadar pişirin. Daha sonra hazırladığınız sebze suyuna karidesleri ekleyin 5 dakika kadar haşlayın, süzün ve soğutun.
• Eğer kabuklu karides kullandıysanız 10 dakika haşlayın, haşladıktan sonra kabuklarını ayıklayın ve soğutun.
• Soğumuş karidesleri büyük bir cam kasede salamura baharatları ve piyazlık doğranmış soğanla birlikte karıştırın, kavanoza aktarın.
• Bir kasede iyice karıştırdığınız limon suyu, sirke, tuz ve zeytinyağını kavanozdaki karideslerin üzerine ekleyin.
• Salamuranın karideslerin üzerini örtmesine dikkat edin. Karides turşusunu hazırladıktan sonra buzdolabında saklayın.
• Hazırladıktan 5-6 saat sonra tüketebileceğiniz gibi buzdolabında 1-2 gün beklettikten sonra servis edin, daha lezzetli olacaktır.

Dikkat edelim!

• En çok 3-4 gün içinde tüketin. 
  
• Bu tarif için mümkün olduğu kadar küçük karidesleri tercih edin.
• Tuzunu tercihinize göre daha fazla kullanabilirsiniz.
  
• Bir öneri; hazırladığınız yeşil salatanızın üzerine karides turşusunun suyundan gezdirin salatanıza güzel bir lezzet katacaktır.   Ocak 2010

Evde kolayca hazırlayacağınız midye tava ve tarator sos tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Karidesli mücver tarifimi buradan okuyun.
• Çıtır kabuklu karides tarifimi buradan okuyun.
• Somon köftesi tarifimi buradan okuyun.