Kara (siyah) fasulye salatası

Sonbaharla birlikte taze sebzelerle kuru bakliyatların yer değiştirmeye ya da birlikte kullanılmaya başladığı döneme girdik. Yavaş yavaş biraz daha karbonhidratlı ve protein ağırlıklı tarifler sofralarda yerini almaya başladı. Kara (siyah) fasulye ile kıymalı yemeği ve sağlıklı bir muffin tarifi ile tanışmıştık. Sırada tek başına sağlıklı bir öğle öğünü olabilecek kara fasulye salatası var. Sizler içindeki malzemeleri daha çok sevdiğiniz malzemelerle değiştirerek kendi damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...

Kara (siyah) fasulye salatası tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış kara fasulye
1/2 su bardağı mısır
1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
1 adet taze acı kırmızı biber
1/2 olgun avokado (küp doğranmış)
bolca maydanoz (ince kıyılmış)
yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

sos için;

1 çay bardağı zeytinyağı
çeyrek çay bardağı sirke
yarım limonun suyu
birkaç damla acısso (istediğiniz kadar)
yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Sos; sos malzemelerini orta boy bir kavanoza koyun ve iyice sallayarak iyice karıştırın. Bu sosu bir hafta kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Kullanırken sallayıp karıştırmanız yeterli olacaktır.
Kara fasulyeleri akşamdan ıslatın. Daha lezzetli olmaları için, bol su içinde bir adet soğan, 1 diş sarmısak, 1 adet defne yaprağı ilavesiyle haşlayın. Haşlamak için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.
Haşlayıp süzdüğünüz fasulyeleri derin bir kasede diğer sebzelerle birlikte iyice karıştırın. Sevdiğiniz miktarda sosunu da ekleyip, iyice harmanladıktan sonra salata yapraklarının üzerinde servis edin.
Ben renk ve lezzet uyumu için sadece dört sebze kullandım. Siz dilediğiniz sebzelerle hazırlayabilirsiniz. Sirke ve acısso kara fasulyeye çok yakışıyor, sevmem derseniz sadece limon suyu ve acısso kullanmadan hazırlayın.
Benim kullandığım mısırlar bir arkadaşımın bahçesinden. Kendim haşlayıp taneliyorum. Eğer kutulanmış mısır kullanacaksanız onun yerine başka bir sebze tercih edin. Eylül 2012