Muhammara... Közlenmiş kapya biberin en lezzetli hali. Bol ceviz, badem bir de ev yapımı nar ekşisiyle lezzetlenince tek başına öğün olur. Yanına ev yapımı kızarmış ekmek ya da gevrecik kraker (tarif linki aşağıda) ile tadına doyum olmaz. Her türlü et, tavuk, balık yanına yakışır. Ekmek içi yerine badem kullanıyorum. Böylece gluten alerjisi olanlar da gönül rahatlığıyla hazırlayıp tüketebilir. Genelde çok bilinen, yapılan ve paylaşılan tarifleri blogda paylaşmıyorum. Ama "sizin tarifinizle denesek" diye yazanlar olunca, o zaman ekliyorum. Hem kolay hem de çok lezzetli meze olan glutensiz muammara tarifini bir de benim yaptığım gibi ekmeksiz, bademle denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.
Glutensiz muhammara tarifi
Malzemeler:
- 5 adet kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı ceviz / kavrulmamış
- 1/4 su bardağı badem / kavrulmamış
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yeteri kadar tuz
Badem yerine aynı miktarda glutensiz ekmek içi kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Kırmızı biberleri istediğiniz şekilde (mangal, ocak üstü ya da fırın) közleyin. Kabuklarını kolay soymak için sıcakken poşete koyun ve poşeti kapatın. Oda sıcaklığına gelince kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve iri parçalar halinde kesin.
- Bir mutfak robotuna, bütün malzemeleri koyun ve üzerine kısa kısa basarak çekin. Biraz dokulu kalsın isterseniz, az çekin. Tam püre gibi olsun isterseniz, o şekilde çekin. Kısaca nasıl seviyorsanız öyle. Ben biraz dokulu seviyorum, hatta birkaç tane biber çekirdeğini de içinde bırakmayı seviyorum.
- İstediğiniz kıvama geldiğinde damak tadınıza göre gerekirse biraz daha tuz, nar ekşisi, zeytinyağı veya baharatla çeşnilendirin.
- Servis tabağına alın, üzerine biraz tanelenmiş ceviz ve zeytinyağı gezdirerek buzdolabına kaldırıp, dinlendirin. Yanında kızarmış ekmekle birlikte servis edin
- NOT; Gluten alerjiniz yoksa badem yerine aynı miktarda çekilmiş ekmek içi kullanabilirsiniz. Ağustos 2020
Ev yapımı nar ekşisi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kolay biber salçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Fırınlanmış mercimek köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bol peynir ve cevizli kraker tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Muhammara, her sofraya yakışan nefis bir meze...
Bol peynir ve cevizli kraker tarifini buradan okuyabilirsiniz.
En az muhammara kadar lezzetli hibeş mezesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Kabıgın tarifimi buradan okuyun.
- Oğmaç çorbası tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
