Çılbır; taze otlu yoğurt soslu

Yumurta, kendimi bildim bileli en sevdiğim gıdaların başında gelir. Rafadan, haşlama, tavada (bu arada burada öğrendiğim tereyağı ve kaymakla birlikte yağda yumurta yapıyorum ki) ya da böyle çılbır olarak her türlüsüne bayılırım. Hele böyle hazırladığım çılbır benim için bir öğün doyurucu yemek demektir. Genelde sadece sarımsaklı yoğurtla hazırlanır, ben yoğurt sosunu böyle şahane bir lezzette ve renkte sevdiğim için bol taze otlarla hazırlıyorum. Çılbırı bir de böyle denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.

Çılbır; taze otlu yoğurt soslu tarifi

Malzemeler:

• 4 iri yumurta
• 3 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 cup süzme yoğurt
• yeteri kadar taze nane, dereotu, maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağı ya da 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• yeteri kadar kırmızı biber
• yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
• bir kase buzlu su

Hazırlanışı:

• Yayvan bir tencerede ya da derin bir tavada bolca suyu kaynatın. Su kaynayınca içine sirkeyi ilave edin.
• Yumurtaları tek tek küçük bir kaseye kırın ve kaynamakta olan suyun içine tek tek atın. 
• Yaklaşık 3-4 dakika pişirin ve sarılarını dağıtmadan delikli kaşık ile sudan çıkarın. Pişirmesini durdurmak için buzlu su dolu bir kasenin içine batırıp çıkarın ve suyunu süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın.

Yoğurt sosu; Bütün yeşillikleri, sarımsak ve tuz ile birlikte havanda iyice dövün ve yoğurt ile karıştırın.
Kırmızı biberli sos; Tercih ettiğiniz yağı küçük bir tavada ısıtın ve kırmızı biberi içine ekleyin karıştırın ve ateşten alın.
Servis tabağına önce taze otlu yoğurdu, ardından hazırladığınız yumurtaları yerleştirin. Üzerine hazırladığınız yağı gezdirin.

Dikkat edelim!

• Yumurtaları tek tek bir kaba kırarak suya atın. Kırdığınızda sarıları dağılan yumurtaları pişirmeyin.
• Yumurtaları çok fazla pişirmeyin. Kestiğinizde sarılarının akışkan olması önemli.
• Yoğurt taze otlarla çok lezzetli oluyor, sevmiyorsanız sade yoğurtla hazırlayın. Yağ kullanmak istemiyorsanız, sadece karabiber ekleyerek servis edin.   Temmuz 2015

Hafif, serin ve dört mevsim masaları şenlendirecek Ege ezmesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

Daha fazla günlük paylaşım için instagram hesabımı takip edebilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Çerkez tavuğu tarifimi buradan okuyun
• Sıcak soslu fava tarifimi buradan okuyun
• Çalkama tarifimi buradan okuyun