Çömlek çatlatan pilavı

Sadece Bolu'da, Beypazarı ve Nallıhan bölgesinde az miktarda yetiştirilen ve kendine has lezzeti olan bu pirinç bol su çekerek çok genişlemesinden dolayı yapım hatası veya kullanımdan dolayı çatlakları olan çömlekleri patlattığı için "çömlek çatlatan" olarak bilinirmiş. Bütün bunları nereden mi biliyorum, hepsi pirinç paketinin üzerinde yazıyor. Hikayesi bir yana gerçekten lezzetli bir pirinç. Daha önce denemediyseniz tavsiye ederim. Pişince çok güzel tombul taneler haline geliyor. Üstelik et ve sebze ile pişirirseniz tek tencerede, yanında güzel bir salata ve biraz yoğurtla mükemmel bir yemek oluveriyor.

Çömlek çatlatan pilavı tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı çömlek çatlatan pirinci,
• 2 su bardağı kuzu eti (önceden pişirilmiş)
  
• 1 adet havuç (jülyen doğranmış),
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarmısak,
• 2,5 su bardağı su (tercihen et suyu,
• tuz, karabiber, 
• yeterince tarçın (isteğe göre),

Hazırlanışı:

• Pirinci 2 saat öncesinden bol suda ıslatın.
• Pilav tenceresini ısıtın, içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da yeteri kadar tereyağı) koyun. Sırasıyla soğanı, sarmısağı (yemeklik doğranmış) ve havucu ekleyin. Çok kısa soteleyin. Kuzu etlerini ilave edin, 1-2 dakika daha soteleyin. 
• Pirinci karışımın üstüne koyun, tahta bir kaşıkla bastırarak yerleştirin.
• Sıcak et suyunu tencerenin kenarından, tahta kaşığın üzerinden akıtarak ekleyin. Böylece bastırılarak yerleştirilen pirinci bozmamış olursunuz. Üzerine tuz, karabiber ve tarçını ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Pişitikten sonra üzerine kağıt havlu kapatın ve dinlendirin.
• Büyük bir servis tabağına ters çevirerek servis edin.

Dikkat edelim:

• Çömlek çatlatan pirinci, diğer pirinçlere oranla daha fazla su çekiyor. Su ölçüsüne dikkat edin.
• Kullandığınız etsuyu yağlıysa yağını daha az ekleyin. Sade su ile pişirecekseniz, her zaman tercih ettiğiniz ve kullandığınız kadar yağ ekleyin.
• Kuzu eti yerine dana eti de tercih edebilirsiniz. Ya da etsiz olarak pişirebilirsiniz. Pilavı nasıl seviyorsanız.  Eylül 2009

Bu tarifi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Pazılı buğday pilavı tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
  
• Kolay çibörek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Ev yapımı makarna tarifimi buradan okuyabilirsiniz.