Biberiyeli ızgara tavuk şiş

Yaz renklerinde, kokusunda ve tadında harika bir sosla hazırladığım tavuk etleri bu şekilde çok hafif bir lezzete ve aromaya sahip oluyor. Özellikle yaz aylarında yaptığım ızgaralarda bu benim için çok önemli. Bu tarz soslarla harzıladığım et ve tavuğu, fotoğrafında da gördüğünüz gibi sadece taze dallarda pişirip aralarına domates, biber gibi sebzeler ekleyerek değişik tatlarla kendi tadını bozmamaya özellikle dikkat ediyorum. Diğer taze sebzeleri yanında ayrıca ızgara edip tavuk ya da etin yanında ikram etmeyi tercih ediyorum. Şimdiden afiyet olsun...

Biberiyeli ızgara tavuk şiş tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo tavuk eti (göğüs ve kalça karışık)

    marine sosu için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5-6 diş sarmısak
• 2 adet limon (kabuklarıyla 6-8 parçaya bölünmüş)
• 3-4 adet taze acı kırmızı biber (ya da kuru)
• 2 çorba kaşığı taze biberiye yaprağı
• 2 cm boyunda taze zencefil
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu

      pişirme için;

• 10-15 dal biberiye ya da bambu çubuk

Hazırlanışı:

• Öncelikle pişirme amaçlı kullanılacak biberiye dallarının üzerindeki yaprakları temizleyin (bu yaprakların bir kısmını sosta kullanacağız) ve dalları pişirme sırasında yanmasın diye su içinde bekletin. Eğer bambu çubuk kullanacaksanız onları da su içinde bekletin.
• Tavuk parçalarını birer lokma olacak şekilde (mümkün olduğu kadar aynı boyda) kesin ve büyükçe bir kaseye alın.
• Sos malzemelerinin hepsini blendra koyun ve içindeki malzemeleri püre haline getirin. Ardından tavukların olduğu kaseye dökün ve tavukların her yeri sosla kaplanana kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
• Izgaraya koymadan, önceden ıslattığınız biberiye çubuklarına geçirin ve sıcak ızgarada fazla kurutmamaya dikkat ederek pişirin. sosta kullandığımız limon eti çok güzel yumuşattığı için çok çabuk pişiyor.
• Tavuk etini sadece göğüs ya da kalça eti olarak tercih edebilirsiniz.
• Taze biberiye bulamazsanız (bu mevsimde bulmak çok kolay) kurusunu da tercih edebilirsiniz. O zaman biraz daha az kullanın.
• Dallarından ayırıp kullanmadığınız biberiye yapraklarını gölgede kurutup, daha sonra kullanmak için saklayın.
  
• Pişirme için, elektrikli ızgara, mangal ya da döküm ızgara kullanabilirsiniz. Ben bu defa döküm ızgarada pişirdim.  Temmuz 2013 
  

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
• Fırında kuzu incik tarifimi buradan okuyun.