Fırında baharatlı tavuk

Özellikle kalabalık davetler ve sofralar için herkesin severek yiyeceği inanılmaz pratik ama sunumuyla göz dolduran nefis bir çıtır tavuk. Yanında birlikte kızardığı patatesle beraber hazırlayacağınız baharatlı limonlu çıtır tavuk kolay bir tarif. Tavuğu bol taze baharatla harmanlanlayıp dinlendirdikten sonra ister tamamen ocakta, ister fırında pişirmeye devam edebilirsiniz. Benim gibi lezzetli yemekler pişirirken mutfakta fazla vakit harcamayı sevmiyorsanız, tarifin içinde paylaştığım değişik pişirme yöntemi ile şeklini bozmadan inceldiği için çok daha kısa süre de pişmesi de size vakit kazandıracak. Taze baharatlı çıtır tavuğu deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Fırında baharatlı tavuk tarifi

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk
• 1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
• 1 limonun suyu
• 1 limon (dilimlenmiş)
• 5-6 dal taze biberiye
• 5-6 dal taze kekik
• 1 adet defne yaprağı
• 2 cm uzunluğunda taze zencefil (rendelenmiş)
• 3 diş sarmısak (rendelenmiş)
• 1 adet taze acı biber (ince kıyılmış)
• yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
• yeteri kadar deniz tuzu ya da kırmızı biberli tuz
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet folyo sarılmış tuğla (pişirme sırasında tavuğun üstüne ağırlık yapması için) ya da başka bir döküm ızgara veya et ağırlığı kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

• Taze biber, saplarından koparılmış biberiye yaprakları, sarımsak ve kekiği bir arada incecik doğrayın. Tuz hariç diğer sos malzemeleri ile birlikte büyükçe bir kase içinde iyice harmanlayın. Tavuğun şeklini bozmadan sırt kemiğini çıkarın ve bastırarak inceltin. Baktığınız da biftek gibi düz olmalı. Hazırladığınız sos malzemesini bütün tavuğa iyice yedirin. Kalan sosuyla birlikte mümkünse bir gece bekletin. Vaktiniz yoksa birkaç saat dinlendirmeniz yeterli. Eğer kısa süre bekletirseniz tuzunuda ekleyin. Gece boyu bekletecekseniz tavuğu tavaya koymadan önce bolca tuzlayın.
• Fırına da girebilecek büyük döküm tavayı iyice ısıtın ve iyice tuzladığınız tavuğu (sosa eklemediyseniz) sosuyla birlikte içine atın ve üzerine ağır bir tava ya da folyoya sardığınız bir tuğlayı koyarak bastırın. Nar gibi kızartın. Sonra ters çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın. Yanına baharatlanmış patates dilimlerini koyarak fırına atın ve 180 derecede pişirin. Fırında pişirmek istemezseniz üzerini yağlı kağıtla kapatın ortasından biraz hava çıkacak delik bırakın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Patatesleri de yine yanına ekleyebilirsiniz.
  
• Yanındaki patatesler tavuğun saldığı kendi suyunun da lezzetini çekerek çok çok daha lezzetli olacaktır.   Ağustos 2012

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyun.
• Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.