İncecik yaprak yaprak doğranmış, tereyağında bolca unsuz kızarmış nefis bir ciğere kimse hayır diyemez. 'Ciğer sevmem, yemem' diyenleriniz varsa bile bir kez de böyle denesin derim. Yanında bolca maydanoz ve özenle yapılmış soğan salatası ile ister dürüm içinde, ister porsiyon olarak. Ciğeri kasabınıza 'yaprak ciğer' diyerek doğratın ya da benim gibi evde kendiniz doğrayın. Püf noktası hepsinin aynı kalınlıkta olması. Unsuz bol tereyağında her iki tarafı sadece iki dakika kızarsın yeterli. Suyu içinde pamuk gibi ciğer için en önemli püf noktası hızlı pişirmek. Sonrasında, biz bahçede çam ağacımızın altında, dürüm içinde yanında buz gibi bira ile yemeği seviyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Tereyağında yaprak ciğer tarifi
Malzemeler:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 500 gr ciğer kuzu/ ya da dana
- 2 adet mor soğan
- yarım demet maydanoz
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
- yeteri kadar sumak
- yeteri kadar kekik
- 4 yaprak dürüm (istenirse)
Hazırlanışı:
- Ciğerleri kasabınıza incecik yaprak şeklinde doğratın. Kalınlıklarının aynı olması, aynı anda eşit olarak pişmeleri için önemli.
- Tepsiye iki-üç kat kağıt havlu serin ve fazla sularını çekmesi için ciğerleri üzerine yerleştirin.
- Büyükçe bir tavayı ısıtın. İçine 2 çorba kaşığı tereyağını koyun ve rengi hafifçe kahverengileşene kadar bekleyin. Tavanın içini çok fazla doldurmayacak şekilde ciğerleri koyun ve her iki tarafını 2 dakika (ateşten almadan bir tanesini pişti mi diye kontrol edin) kızartın. İki tarafı da kızarınca içine tuz ve baharatlarını ekleyin, ateşten servis tabağına alın.
- Bütün ciğeri bu şekilde pişirin.
- Mor soğan salatası için buradaki tarifimi okuyun. Soğanları tarife göre hazırladıktan sonra süzerek içine incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
- İsterseniz dürüm içinde, isterseniz tabaklayarak sıcak servis edin.
- Sevdiğiniz gibi bir patates salatası hazırlayarak yanında servis edebilirsiniz, çok yakışıyor.
- Arnavut ciğeri tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Mor soğan salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Ciğer kuru biber kızrtması olmadan yenmez. Tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kıymalı ve unsuz hazırladığım fellah köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Mantar köftesi tarifimi buradan okuyun.
- İzmir köfte tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
