Tost ekmeği

Rating:

( 34 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Ekmek çok az yiyoruz, beyaz ekmeği ise neredeyse hiç yemiyoruz sayılır. Sadece misafir geldiğinde pişiriyorum. Ama iş tost ekmeği yapmaya gelince, işler değişiyor. Tost ekmeği de en güzel beyaz unla oluyor. Herkesin hemen yapabilmesi için instant maya ile olan tarifini verdim. Ama tarifin sonuna ekşi maya ile yapmak isteyenler için ekşi maya ölçüsünü de paylaştım. Hazırlaması pişirmesi toplam üç saat kadar sürüyor, yapması en kolay ekmeklerden. Bu tarifle artık hazır tost ekmeği almak yok. Özellikle yumurtalı ekmek, Fransız tostu ya da ekmek pudingi gibi tariflere de tost ekmeği çok yakışıyor. Dilerseniz, tarife eklediğim gibi farklı unlarla da deneyebilirsiniz. Verdiğim ölçüyle iki adet ekmek çıkıyor. Birini hemen tüketip, diğerini derin dondurucuda saklayın. Mis gibi tereyağı kokulu, yumuşacık tost ekmeği tarifimi yapacak arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Puf puf yumuşacık, mis gibi tereyağı kokulu ev yapımı tost ekmeği...

Tost ekmeği tarifi

Malzemeler:

1 paket instant maya
1 cup süt /ılık olarak
2,5 cup su / ılık olarak
¼ cup toz şeker ya da bal
7-8 bardak ekmeklik un
1 çorba kaşığı buğday ruşeymi
1 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tereyağı / küp şeklinde, oda sıcaklığında
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı /üzerine sürmek için

Cup ölçüsü kullanmıyorsanız yerine 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.

Fırına girmeye hazır tost ekmekleri.

Hazırlanışı:

Mikser kasesine; mayayı, süt, su ve şekeri (ya da bal) koyun karıştırın. İçine 4 su bardağı unu, buğday ruşeymini, tuz ve tereyağını ekleyip, karıştırın.
Mikseri düşük dereceye alın ve kalan unu, azar azar yumuşak bir hamur olana kadar ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana ve kasenin kenarlarınında hiç hamur kalmayana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.
Hazır olan hamuru, hafif yağlanmış bir kaba alın ve üzerini streç film ile sıkıca kapatın ve yaklaşık yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
Kabaran hamuru temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Havasını çıkarmak için parmaklarınızla yavaşça bastırın. Hamuru ikiye bölün. İlk parçayı kalıbınızın boyunda olacak şekilde elinizle eşit olarak inceltin ve rulo yapın. Kat yeri alta gelecek şekilde çok az tereyağı ile yağlanmış kalıba alın ve uçlarını düzeltin. Diğer parçayı da aynı şekilde hazırlayın ve kalıba yerleştirin. Üzerlerini streç filmle kapatın ve ikinci mayalanma için bekletin. Hamurlar kalıpla aynı boya gelecek kadar yükseldiğinde fırını 200 derecede ısıtın.
Hamurların üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Sıcak fırında 30 ila 35 dakika pişirin. (Isı termometresi ile pişip pişmediğini anlamak isterseniz, ekmeğin en kabarık noktasına batırdığınız termometre 95 derece olmalıdır).
Fırından alınca tekrar eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıplardan çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğutun. Tost Ekmeğini hava geçirmez bir ekmek torbasında buzdolabında saklayın. Ya da dondurucuya kaldırın. Dondurucuda bir ay aynı tazelikte saklayabilirsiniz.
Ekşi maya ile hazırlama; Aynı tarifi ekşi maya ile de yapabilirsiniz. O zaman 150 gr aktif ekşi maya kullanabilirsiniz. Kasım 2019

Karamelli ekmek pudingi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Dikkat edelim!

Bu tarifte sarı buğday unu kullandım. Yarı yarıya beyaz un ve tam bugday unu karışımı kullanabilirsiniz. O zaman daha az un kullanabilir ya da su oranını biraz artırabilirsiniz, dikkat edin.
Şeker yerine hindistan cevizi şekeri ya da bal kullanabilirsiniz.
İnstant maya kullanınca önceden suda bekletmeye gerek yok.
İnstant mayayı yarım paket kullanıp, ilk mayalamayı, buzdolabında uzun mayalanma yapabilirsiniz.
Buğday ruşeymi yoksa kullanmayın.
Süt yerine, peynir altı suyu da kullanabilirsiniz.
Bu ölçüyle iki adet tost ekmeği çıkıyor. İsterseniz ölçüyü yarı yarıya azaltıp tek ekmek pişirebilirsiniz.
Ekmak hamurunu hazırlamak için, ben stand mikseri kullanıyorum. Yoksa, aynı sırayla, büyük bir kase içinde elle yoğurarak hazırlayın.