Bazı tarifler o kadar aşina olduğumuz, o kadar bildik tarifler ki blogda yer vermeyi hiç düşünmemişim. Ama yeni evlenen kardeşlerimden, ailesinden ayrı eve çıkıp yaşayan arkadaşlarımdan gelen öneriler üzerine paylaştım. Özellikle de yurt dışında yaşayan genç arkadaşlarım soruyor en fazla. Lezzeti hepimiz tarafından onaylanmış patlıcanın en lezzetli hali şakşuka hiç mutfağa girmemiş birinin bile çok kolaylıkla yapacağı bir meze. Ben domates sosunun yanında yoğurt sosu da ekleyerek servis etmeyi ve yemeyi seviyorum. Siz nasıl severseniz o şekilde hazırlayın. Şimdiden afiyet olsun.
Yoğurtlu şakşuka tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 8-10 adet biber
- kızartmak için bitkisel yağ
Domates sosu için;
- 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 4 adet domates (kabukları soyulmuş)
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Yoğurt sosu için;
- 1 kase süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Yarım saat tuzlu suda bekletin. Ya da süzgeç içinde üzerlerine tuz serperek karıştırın ve bekletin.
- Aynı şekilde biberleri iyice kurulayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Patlıcanları bekletirken domates sosu için sarımsakları yemeklik doğrayın. Kabukları soyulmuş domatesleri minik minik doğrayın.
- Tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Önce suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları kızartın ve tel süzgeçe alın. Burada bütün yağını süzene kadar bekletin.
- Ardından biberleri kızartın ve tel süzgeçe alın. Burada bütün yağını süzene kadar bekletin. (En iyi yağ süzdürme şeklidir.) Dilerseniz kağıt havlu üzerinde yağını çektirebilirsiniz.
- Domates sosu; Başka bir tavayı ısıtın içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Önce sarımsakları, bir dakika sonra da domatesleri de ekleyin. Şeker, tuz ve gerekirse biraz su ilave edin. Suyunu çekip, güzel akıcı bir sos kıvamına gelene kadar pişirin. (Şekeri domatesin asitini dengelemek için kullanıyorum. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz.)
- Patlıcan ve biberleri karıştırarak servis tabağına alın, üzerine önce hazırladığınız yoğurtlu sosu, ardından domates sosunu dökün ve servis yapın.
- Şakşukayı hazırladıktan sonra en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
- Yoğurtlu sos kullanmak istemezseniz, sadece domates sosu ile hazırlayın. Benim tercihim yoğurtlu sosla birlikte servis etmek.
- Dilerseniz içine küçük bir patatesi de küp şeklinde doğrayıp, kızartıp ekleyebilirsiniz. Mayıs 20128
Tamamen çiğden hazırladığım, nefis zeytinyağlı patlıcan tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Zeytinyağlı biber dolma tarifimi buradan okuyun.
- Zeytinyağlı barbunya tarifimi buradan okuyun.
- Etli siyez bulgur pilavı tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
