Domates soslu kızartma

Rating:

( 0 Rating )

"Kızartma tarifi de olur mu, bilmeyen var mı?" diyeceksiniz şimdi. Biliyorum yok. Ama tek başına yaşayan bir erkek çocuğunuz varsa, canı da kızartma istediyse püf noktalarını yazayım, işi kolaylaşsın diye düşündüm. Daha çok oğlum için yazılmış bir post oldu bu defa. Belki onun gibi ilk defa deneyecek, öğrenciler, yeni evliler, yemek pişirmeyi yeni yeni merak eden kardeşlerime de yol gösterir bu tarif. Üzerindeki dometes sosu ise sadece kızartmalarda değil, nefis bir makarna sosu olacak kadar lezzetli. Eğer kızartma yapmakla uğraşmayayım derseniz, tarifin altında sebzeleri fırında kızartma yöntemini de yazdım. Hadi bakalım ilk defa kızartma deneyecek gençler, hepinize şimdiden kolay gelsin.

Domates soslu patlıcan biber kızartması tarifi

Malzemeler:

4 adet patlıcan
300 g karışık biber
4 adet olgun domates
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
yeteri kadar tuz
yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün. 2-3 santim boyunda doğrayın. Bolca tuzlayın ve iri delikli bir süzgecin içine alın. Yaklaşık 2 saat kadar bekletin. Tuzla birlikte çıkan acı suyu süzgeçten süzülerek akacak.
Biberleri yıkayıp, mutfak havlusuyla iyice kurutun. Biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkarın ve doğradığınız patlıcanlarla aynı boylarda doğrayın.
Bir domatesi rendeleyin. Diğerlerini kabuklarını soyarak irice doğrayın. Büyükçe bir tavaya domatesleri, irice doğradığınız sarımsakları, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Yüksek ateşte suyunu salıp sonra çekene kadar pişirin. Biraz sulu kalmasına dikkat edin.
Derin bir tavayı iyice ısıtın içine bolca zeytinyağı ekleyin ve yağ ısınınca tavanın alacağı miktarda iyice sıkıp kağıt havlu ile kurattuğunuz patlıcanları yüksek ısıda kızartın. Ardından biberleri de aynı şekilde kızartın. Kızarttığınız patlıcan ve biberleri süzgeç içinde bekletirseniz fazla yağları süzülecektir.
Kızartmayı servis tabağına alın, üzerine domates sosunu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Buzdolabında en az birkaç saat mümkünse bir gün bekletin ve soğuk olarak servis edin.
Ben zeytinyağında kızartıyorum. Tercih etmezseniz dilediğiniz bir kızartmalık yağ kullanabilirsiniz.
Kızartmadan önce sebzeleri iyice kurulayın. Böylece kızgın yağa attığınızda etfrafa yağ sıçratmaz. Haziran 2017

Domateslerin kabuklarını kolay soymak için; Tencereye bolca su koyun ve kaynatın. Domatesleri alt taraflarından artı şeklinde kesin ve sıcak suda birkaç dakika kaynatın. Kestiğiniz kabuk etli kısımdan ayrılmaya başlayınca sıcak sudan alın ve kabuklarını kolayca soyun.

Fırında sebze kızartması; Patlıcanları yine aynı şekilde doğrayın, tuzlayın ve acı suyunu çıkarın. Biberleri de aynı şekilde hazırlayın. Her iki sebzeyi de ayrı kaselerde zeytinyağı, tuz, biraz taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tepsiye önce patlıcanları üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış, 200 derece fırında pişirin. Biberler daha ince olduğu için patlıcanlar biraz piştikten sonra ekleyin. Fırından aldığınız sebzeleri servis kasesine alın ve domates sosunu ekleyerek servis edin. Patlıcan ve biberin yanına yine aynı şekilde hazırlayarak, halka şeklinde doğradığınız yeşil kabakta ekleyebilirsiniz. Domates sosu yerine bol sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.