Filizlendirilmiş yeşil mercimek salatası

Baharla birlikte bütün doğa yenilenip canlanırken, istedim ki mutfaklarımız da canlansın...
Bu tarifi beş ya da altı yıl kadar önce bir dergide okumuştum. O günden beri de sıklıkla yaparım. Birkaç kere yayınlamak istedim ama, olmadı bir türlü. Geçenlerde bir arkadaşımla filizlendirilmiş tohumlardan bahsedip, önerdiği (daha önce denemediğim) bazı tohumları da denemeye başlayınca, öncelikle en iyi bildiğimi sizlerle paylaşmak istedim. Çimlenmiş tohumların biyolojik değerleri artıyor, o yüzden sağlık açısından çok faydalı. Üstelik çok da lezzetli oluyorlar. Hem mutfakta ki görüntüsüyle, hem de çıtır çıtır tadıyla bir kere denerseniz eminim alışkanlık yapacaktır. Eğer varsa evdeki miniklerle birlikte hazırlarsanız onlar da hem eğlenecek, hem de kendi elleriyle filizlendirdikleri bakliyatları itiraz etmeden yiyeceklerdir. Filizlendirilmiş yeşil mercimek salatası bol sosla ve yeşillikle tek başına hem görsel, hem de lezzet açısından nefis bir salata oluyor. Ya da filizlendirilmiş yeşil mercimekleri yaptığınız bütün salataların üzerine ilave ederek de tüketebilirsiniz.

Filizlendirilmiş yeşil mercimek salatası tarifi

Malzemeler:

• yeteri kadar filizlendirilmiş mercimek (200 gr kadar)
• 3 adet olgun domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı susam (bir gün suda bekletilmiş)
• 4 adet ceviz içi (iri kıyılmış)
• 5-6 yaprak taze nane
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı keten tohumu (taze çekilmiş)

Hazırlanışı: 

• Sarımsak, maydanoz ve soğanları ince ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Hazırladığınız malzemeleri filizlendirilmiş mercimekle büyükçe bir kasede karıştırın.
• Sıvı malzemeyi ve öğütülmüş keten tohumunu bir kasede karıştırıp, güzel bir sos yapın.
• Sosu mercimekli karışımın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.
• Hazırladığınız salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini susam, ceviz ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
• Mercimek, yeşillik ya da sostaki malzemelerin miktarını kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun. 
  

Filizlendirme yöntemi:

• 2-3 yemek kaşığı mercimeği steril edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine çıkacak kadar temiz su ilave edin. Üzerini suyun süzülebileceği (tülbent, tül vs.) bir kumaş parçası ile örtün, bir lastikle sabitleyin. Yaklaşık 12 saat beklettikten sonra kavanozu ters çevirin ve içindeki suyu boşaltın. Temiz su ile çalkalayın ve tekrar bütün suyunu boşaltın. Sıcak havalarda iki, normal sıcaklıklarda bir kere temiz su ile çalkalayıp suyunu süzme işlemini filizlenene kadar devam ettirin.
• Filizler istenilen boya gelince kullanabilirsiniz. Yaklaşık 3-4 gün içinde yenmeye hazır olacaktır. İstediğiniz boya gelen filizleri hemen kullanmayacaksanız buzdolabına kaldırın.   Nisan 2011

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Probiyotik karnabahar brokoli turşusu tarifimi buradan okuyun.
• Kuşkonmaz turşusu tarifimi buradan okuyun.
• Probiyotik lahana turşusu tarifimi buradan okuyun.