Patatas bravas

Patatas bravas, basit ama oldukça lezzetli, geleneksel bir İspanyol mezesi. İspanya'da tapas olarak adlandırılan bol acılı ve domates soslu patates kızartması. Küp küp doğranmış, kızarmış patateslerin üzerine konulan bol acılı bir domates sosundan oluşan tapas "cesur patatesler" anlamına gelen ismini de bu acılığından alıyor. Patatas bravasın yapım aşamasına bakınca domates soslu patates mezesi de diyebiliriz. Ama ben de tarifi ismini değiştirmeden paylaşıyorum. Yanında aromalandırılmış mayonez ile daha çok aperitif olarak servis ediliyor. Alışık olduğumuz patates kızartmasına farklı bir lezzet olarak deneyeceğiniz patatas bravas hele de acı seviyorsanız sık sık deneyeceğiniz tariflerin arasında olacaktır.  Şimdiden afiyet olsun.

Patatas bravas tarifi / Patates mezesi tarifi

Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  
• 1 adet soğan / piyazlık doğranmış
  
• 2 diş sarımsak / ince doğranmış
  
• 2 adet kırmızı acı biber / ince dilimlenmiş
  
• 2 adet iri domates / doğranmış
  
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 500 gr patates / bir lokmalık küpler halinde doğranmış
• Yeteri kadar tuz
  
• Yeteri kadar karabiber
  
• 5-6 dal maydanoz / incecik doğranmış
• Kızartmak için zeytinyağı
  
  

Hazırlanışı:

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin. İçine soğan, sarımsak ve acı biberi ekleyin ve hafifçe yumuşayıncaya kadar soteleyin.
  
• İçine domatesleri, toz kırmızı biberi, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin.
  
• Sos tenceresinin kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana ve suyunu iyice çekene kadar pişirin. Hazır olunca el blenderı ile püre haline getirin.
  
• Bu arada başka bir tencerede patatesleri, hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika tuzlu suda kaynatın. (Çok fazla pişirmeyin, kızarırken dağılmasını istemiyoruz.)
  
• Patatesleri süzün ve kurutun. Sıcak zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
  
• Patatesleri delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve çıkarın ve domates sosunun içine karıştırın.
• Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak servis edin.    Haziran 2019
  

Dikkat edelim!

• Dilimlenmiş patateslerin eşit kalınlıkta ve boylarda olması önemli. Yoksa aynı zamanda pişmezler.
• Acı olması patatas bravasın en önemli özelliği, ama sevmiyorsanız acı biber kullanmayın.
  
• Dilerseniz patatesleri ön haşlama yapmadan doğrudan kızartabilirsiniz.
• Patatas bravas yanında sarımsak ile aromalandırılmış mayonez ile de çok lezzetli oluyor.
  

30 saniyede ev yapımı mayonez tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Ev yapımı elma sirkesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Patatesin en lezzetli hali. Üç farklı sunumla hazırlanan çoban tartı tarifimi buradan okuyabilirsiniz. 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Bitli kurabiye tarifimi buradan okuyun.
• Ev yapımı baileys tarifimi buradan okuyun.
• Otlu kremalı tavuk tarifimi buradan okuyun.