Limonlu cevizli kek

Rating:

( 8 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Bir tarif, iki farklı sunum var bu defa. İster hazırlayıp sadece bol cevizli kek gibi servis edin, isterseniz, ballı nefis bir şurupla hafif bir tatlı olarak. Her iki türlü de çok ama çok lezzetli oluyor. Eğer kalabalıksanız, küçük parçalarla ikram edeceksiniz ballı şuruplu hazırlayın derim. Bir de tarifin altına not olarak ekledim ama, şuruplu olarak hazırlayacaksanız kek hamurundaki şeker oranını yazdığım gibi azaltın. İçindeki limon, ara ara damağınıza gelen aromasıyla keke fresh bir hava verirken, cevizin lezzeti her lokmada hissettiriyor kendini. Kek hamurunda süt ya da yoğurt kullanmadım. İçindeki sıvı miktarı az olduğu için brownie benzeri hatta biraz daha katı bir hamur oluyor. Bu sizi şaşırtmasın. Ama gevrecik dokusuyla kekin lezzeti sizi çok şaşırtacak. Instagram sayfamdan en çok sorulan sorulardan biri balı nereden aldığım. İki yıldır, Anadolu Mahsul'ün Bitlis balını kullanıyorum, çok memnunum. İnternet sitelerinden sipariş verebilirsiniz. Ayrıca nar ekşisi ve biber salçasını da tavsiye ederim. Bu nefis limonlu cevizli keki deneyecek arkadaşlarıma, şimdiden afiyet olsun.

Limonlu cevizli kek tarifi / limonlu cevizli şuruplu kek tarifi

Malzemeler :

Kek için;

125 gr tereyağı / oda sıcaklığında
125 gr pudra şekeri
3 yumurta sarısı
3 yumurta akı
1 tutam tuz
125 gr elenmiş un
1 paket kabartma tozu
125 gr öğütülmüş ceviz
1 limon kabuğu rendesi

Ballı şurup için;

300 ml su
1 su bardağı bal
1⁄4 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
Bir kasede un ve kabartma tozunu karıştırarak eleyin.
Yumuşatılmış tereyağını kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Ardından 65 gram pudra şekerini ekleyin. Son olarak yumurta sarılarını tek tek ekleyin. Bu karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın.
Temiz bir kase içinde yumurta beyazlarını bir tutam tuzla çırpın, kabarmaya başladıktan sonra, kalan 60 gr pudra şekerini ekleyin. kaseden dökülmeyecek şekilde kar haline getirin.
Yumurta sarılarının içine, yavaş yavaş elenmiş unu, öğütülmüş cevizi ve büyük bir limonun kabuğu ekleyin, karıştırın.
Son olarak yumurta beyazlarını 2 kerede spatula ile katlayarak karışıma yedirin. Çok katı bir hamur oluyor, sizi şaşırtmasın.
Tereyağı ile yağlanmış, kek kalıbında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
Ballı Şurubu hazırlama; Bir tencerede bal, şeker ve suyu karıştırın. Kaynama noktasına gelmeden çok düşük ısıda 10 dakika pişirin. Kıvamı koyulaşınca, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Bal farklı bir aroma kazandırıyor. Bal kullanmak istemezseniz, şuruptaki şekeri 1 + 1⁄4 su bardağı olarak değiştirin.
Kabından çıkarmadan, oda sıcaklığına gelmiş kekin üzerine kürdanla delikler açın ve sıcak ballı şurubu ekleyin. Şurubu çekmesini bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Kalıbın boyu ne kadar küçük olursa o kadar yüksek olacaktır. Aralık 2020

ÖNEMLİ; Sadece kek olarak hazırlayacaksanız; yukarıdaki kek tarifini aynen pişirin, soğuduktan sonra servis edin.

Eğer üzerine şurup eklemek isterseniz; Kekin içindeki şekeri azaltın. Sadece hamuruna şeker ekleyin. Yumurta akına şeker eklemeyin. Böylece şeker miktarını dengelemiş olursunuz.