Tavuğu köydeki komşularımdan taze kestirip alınca bir bütün tavuk almış oluyorum. İki kişi olunca bir öğünde bitmiyor elbette. O nefis suyu ve göğüs etiyle çorba yapıp kalanını farklı şekilde değerlendiriyorum. Son kalan parçalarla da çok sevdiğim tavuk kokoreçi yapıyorum. Zaten haşlanmış tavuk etiyle yaptığım için hemen 5-10 dakika da harika bir yemek oluyor. Bolca kimyon, dağ kekiği ve acı biberle yaptığım tavuk kokoreç kalan tavukları değerlendirmek için en lezzetli ve pratik yol. Kokoreç seviyorsanız şimdiden afiyet olsun.
Tavuk kokoreç tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı pişmiş tavuk
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3-4 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet domates
- Yeteri kadar kırmızı toz biber
- Yeteri kadar kekik
- Yeteri kadar kimyon
- Yeteri kadar acı pul biber / istenirse
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
- Tavukları küp şeklinde doğrayın, ya da didikleyin.
- Biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Tavayı ısıtın. Sıcak tavaya zeytinyağını koyun ve biberleri çok az soteleyin sonrasında üzerine sarımsakları ilave edin.
- Ardından tavukları ve salçayı ilave edip sotelemeye devam edin.
- Son olarak domatesi ilave edin. Varsa suyunu iyice çektirin. Ateşten almadan baharatlarını ekleyin.
- Tavukların üzerine ekmekleri basın ve birlikte servis edin. Tavuk kokoreçi dürüm içinde ya da ekmek arası olarakta servis edebilirsiniz. Ekim 2018
Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Dikkat edelim!
- Baharatlarını bol bol koymaktan çekinmeyin bu tarifin püf noktası baharat. Özellikle acı çok yakışıyor.
- Sebze tavuk eti oranına dikkat edin. Sebzesi tavuk etinden çok olmasın. Pişirme sırasında sebzeler biraz yumuşasın ama çok öldürmeyin.
- Çiğ tavukla yapacaksanız; kalça etini tercih edin (2 kişi için 2 parça et yeterli olacaktır). Önce, küp şeklinde doğranmış tavukları soteleyip, kenara alın. Tavukları sotelediğiniz tavada biberleri soteleyerek tarife aynı şekilde devam edin.
- Çok fazla kuruduğu için, tavuk etlerini çok fazla küçük yapmayı ve fazlaca kızartmayı sevmiyorum. Sadece damak tadınıza göre doğrama ya da pişirme yapabilirsiniz.
Tavuk kokoreç, artan tavukları değerlendirmenin en pratik ve lezzetli hali.
