Beluga mercimeği salatası

Adını koyu siyah rengiyle beluga havyarına benzerliğinden alsa da sarı, yeşil ve kırmızı mercimekgillerden olan beluga siyah mercimek güçlü bir lif kaynağı. Beslenmede çeşitlilik önemli. Diğer mercimek çeşitleri gibi sık sık öğünlerimize eklemek içerdiği vitamin ve minerallerden dolayı önemli. Üstelik diğer mercimeklerin çabucak eriyip dağılma özelliğini daha az taşıdığı için salatalarda kullanmak için çok uygun. Çok çabuk 15-20 dakika gibi bir sürede pişiyor olması da zaman açısından önemli. Daha lezzetli olması için haşlarken küçük püf noktalarım var onları tarif içinde paylaştım. Genelde küçük miktarlarda haşlayıp buzdolabımda saklıyorum. Hemen her çeşit salatamın içine bir iki çorba kaşığı ekliyorum. Bazen de, şimdi tarifini verdiğim gibi sadece bol sebzeli, cevizli, meyveli, nar ekşili beluga salatası yapıyorum. Özellikle öğle öğünüme denk getiriyorum, tek başına doyurucu bir yemek oluyor benim için. Siz de denerseniz, şimdiden afiyet olsun.

Beluga siyah mercimek salatası tarifi

Malzemeler:

• 1 cup beluga mercimeği
• yeteri kadar su
• 1 adet defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• 1/4 cup nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• 1/4 cup zeytinyağı
• 1 çay kaşığı sumak
• yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yeşillikleri;

• maydanoz
• dereotu
• nane
• taze soğan
• kırmızı biber (taze ya da közlenmiş)
• avokado
• nar (çok yakışıyor)
• ceviz

Dikkat ederseniz yeşillikler için ölçü vermedim. Sevdiğiniz taze otları tercih edin ve bolca kullanmaktan çekinmeyin.

Hazırlanışı:

Sos; Bütün sos malzemelerini bir kavanoz içine koyun ve iyice çalkayarak karıştırın.

Yeşillikler; Hepsini çok çok ince doğrayın, narı taneleyip içine ekleyin, cevizi de dişe gelir parçalar halinde ufalayıp hepsini birlikte büyükçe bir kasede yeşillikleri ezmeden harmanlayın.

Beluga mercimeğini bol su içinde, defne yaprağı ve sarımsakla birlikte pişirin. Ateşten almadan 5 dakika önce biraz da tuz ekleyip lezzetlendirin. 15-20 dakika içinde haşlanacaktır. Kontrol edin yenilebilir kıvama gelince süzüp, soğuk sudan geçirin ve suyunu iyice süzdürün.

Büyük bir kaseye haşlanmış mercimekleri koyun, üzerine yeşilliğini ekleyip nazikçe harmanlayın. Servis tabağına almadan 10 dakika önce sosunu ekleyin iyice harmanlayın ve biraz daha nar tanesi ve cevizle süsleyin.   Ocak 2017

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Kinoa Salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Karabuğday (greçka) salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Kara fasulye salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Maş fasulyesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Kuru börülce salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.