Adını koyu siyah rengiyle beluga havyarına benzerliğinden alsa da sarı, yeşil ve kırmızı mercimekgillerden olan beluga siyah mercimek güçlü bir lif kaynağı. Beslenmede çeşitlilik önemli. Diğer mercimek çeşitleri gibi sık sık öğünlerimize eklemek içerdiği vitamin ve minerallerden dolayı önemli. Üstelik diğer mercimeklerin çabucak eriyip dağılma özelliğini daha az taşıdığı için salatalarda kullanmak için çok uygun. Çok çabuk 15-20 dakika gibi bir sürede pişiyor olması da zaman açısından önemli. Daha lezzetli olması için haşlarken küçük püf noktalarım var onları tarif içinde paylaştım. Genelde küçük miktarlarda haşlayıp buzdolabımda saklıyorum. Hemen her çeşit salatamın içine bir iki çorba kaşığı ekliyorum. Bazen de, şimdi tarifini verdiğim gibi sadece bol sebzeli, cevizli, meyveli, nar ekşili beluga salatası yapıyorum. Özellikle öğle öğünüme denk getiriyorum, tek başına doyurucu bir yemek oluyor benim için. Siz de denerseniz, şimdiden afiyet olsun.