Kaparili zeytinli kırmızı biber salatası

Biberlerin sultanı kırmızı biberi çok severim. Turşusundan, acı sosuna, dolmasına, salatasından, mezesine evimden hiç eksik olmaz. Sizin de olmamalı... Bol antioksidan içeren kırmızı biber aynı zamanda çok da lezzetli bir sebzedir. Biraz kapari, biraz siyah zeytinle hazırladığım kaparili zeytinli kırmızı biber salatası, alıştığınızın dışında bir lezzet ve sunumla sofralarınızda yerini alacaktır. Sadece kısacık bir zamanda hazırlanan bu kırmızı biber salatasını ister ılık, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Bütün et yemeklerinin yanında, ya da meze olarak tek başına servis edebilirsiniz.

Kapari ve zeytinli kurmuzu biber salatası tarifi

Malzemeler:

• 5 adet iri kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kapari (gebere otu)
• 1 çay bardağı siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
• 1 çay bardağı ekmek kırıntısı (irice parçalanmış)
• 10 sap maydanoz

Hazırlanışı:

• Kırmızı biberleri ateş üstünde ya da fırında közleyin.
• Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin, ince uzun şeritler halinde doğrayın.
• Tavaya biraz zeytinyağı koyup, sarımsakları içine atın, altın rengi olunca çıkarın, tavaya kapari ve zeytinleri koyup çevirin.
• Ardından biberleri ekleyin. Biberleri de bir iki kez çevirin, ekmek kırıntılarını ilave edin, kırıntılar kızarınca altını kapatın.
• Ateşten aldıktan sonra, ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve servis tabağına alın.

Dikkat edelim!

• Közlenmiş biberlerin (patlıcan veya diğer sebzeler) kabuklarını kolay soymak için, ateşten aldıktan hemen sonra bir naylon poşete koyun ve soğumasın bekleyin. Bütün kabuklar, kabarıp kolayca soyulacaktır.
• Soyulmuş kabukları elle temizleyin, közlenmiş sebzeleri, kabuklarını temizlemek için asla yıkamayın.
• Zeytinlerin çekirdeklerini kolay çıkarmak için, kesme tahtasının üzerine koyun, bir bardak ya da kavanoz arkası ile hafiçe vurun. Ezilen yerlerden çekirdekler kolayca çıkar.
• Ekmek kırıntıları ağızda hafif kıtır bir lezzet bırakıyor, o yüzden çok incecik olmamasına dikkat edin. Dişe gelir kıvamda olmalı.
• Közlemek için zamanınız yoksa, hazır közlenmiş biberlerden kullanabilirsiniz.      

Kırmızı biberin faydaları:

• Portakaldan daha fazla C vitaminine sahip kırmızı biber, bulaşıcı hastalıklara karşı koruyucudur.
• Mide suyu ve tükürük oluşumunu arttırır, sindirimi kolaylaştırıcı özelliği vardır.
• Diş ağrılarını azaltır. Romatizme ve mafsal ağrılarında etkilidir.
• Terlemeyi artırır, krampları giderir. 

Kaparinin faydaları:

• Ağrı kesici özelliği vardır. Sindirim sistemini düzenler, kabızlığı gider.
• İdrar ve balgam söktürücüdür. Adet düzenleyicidir, solucan ve parazit düşürücüdür.
• Romatizma rahatsızlıklarına iyi gelir, felçten korur.
• Kan bozukluklarına faydalıdır, gut hastalığına iyi gelir. Antitümör etkilidir.
• Mide rahatsızlıkları, ülsere iyi gelir, hemoroid hastalarına fayda sağlar.
• Özellikle kanser hastalarında trombosit sayısını yükselttiğinden faydalıdır.
• Karaciğer fonksiyonlarını düzenleyicidir.
• Multipl Skleroz (MS) hastalığında faydalıdır. Cinsel gücü arttırıcıdır.
• Dikkat: Gebere otunun doğru kullanımı bilinmezse zararları da olabilir. Kapari bitkisi oldukça faydalıdır, ama bir o kadar da zehirli bitkidir. O yüzden ya işlenmiş olanını, ya da tablet halinde satılanları almak gerekir. Toplar toplamaz asla tüketilmemelidir.   Ekim 2009

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Kinoa Salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Karabuğday (greçka) salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Kara fasulye salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Maş fasulyesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Kuru börülce salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.