Vişneli muffin

Vişneler çıkmaya başladı ya, biz de vişnesiz tatlı, kek, kurabiye pişmez artık. Biraz daha bollaşıp, lezzetlensin, bir yandan vişne likörü için, bir yandan da kışın kullanmak için, çok sıcak günlerde de dondurmalı kisel hazırlamak için eve kilo kilo vişne alırım... Bütün bu telaşım mevsiminin çok kısa olmasından. Vişneli muffinlerdeki dallı vişnelerin dışındaki, vişneler de geçen yıl yaptığım vişne liköründe kullandığım vişneler. Likörü süzüp şişelere aldıktan sonra vişneleri ayırın ve bir kavanoz içinde buzdolabına kaldırın. Likör olma aşamasında baharatlarla aromalandığı için çok daha lezzetli oluyorlar. Lazım oldukça kek, kurabiye gibi tariflerinizde mis gibi kullanın.

Hepinizin bir muffin tarifi vardır ama, bu tarifle hazırlayacağınızda puf gibi kabarık, hafif ıslak ve köpük gibi hafif olacaktır. Fırından çıktıktan sonra elinize aldığınız da (fotoğraftan da anlaşılıyor olmalı) ne demek istediğimi anlayacaksınız zaten. Ben bu defa vişneli muffin yaptım ama, sizler bu tarifi biraz çikolata ekleyerek çikolatalı hazırlayabilir, ya da değişik meyveler ve kuru yemişlerle çeşitlendirebilirsiniz... Unutmadan bayrama az kaldı, bu bayram misafirlerinize kendi likörünüzü ikram etmek isterseniz vişne likörünü hazırlamanın da tam zamanıdır artık. Lezzetli, dinlenmiş bir likör ancak yetişir...

Vişneli muffin tarifi / Vişneli cupcake tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 cup vanilyalı toz şeker
• 5 adet yumurta
• 3 cup elenmiş un
• 1 cup bardağı süt
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
• 1 cup bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
• 30 adet çekirdeği çıkarılmış, sapları üzerinde vişne

Cup ölçüsü yoksa, yerine 200 ml'lik su bardağı kullanın.

Hazırlanışı:

• Bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu iyice karıştırın ve bekletin.
• Vişneleri yıkayın, süzdürün, çekirdeklerini çıkarıp hazırlayın. Kullanmadan önce bir kase içinde unlayın. Süsleme için kullanılacak vişnelerin saplarını koparmadan, çekirdeklerini çıkarın ve bekletin.
  
• Tereyağını mikserde krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Toz şekeri ilave edip kabarık yumuşak bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam edin. (Hafif, kabarık ve yumuşacık kekler elde etmek için bu aşama çok önemli.)
  
• Ardından teker teker yumurtaları ekleyin.
• Unlu karışımı ve sütü biraz unlu karışım, biraz süt olarak yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Son olarak vanilya esansını (vanilyalı şeker kullandıysanız, eklemeyebilirsiniz) ekleyin. Ardından bir kase içinde sallayarak unlanan (fazla ununu silkeyin) vişneleri ekleyip, spatula ile hafifçe karıştırın.
• Dilediğiniz boy ve çeşitte muffin kalıplarına, her bir kalıbın üçte ikisini dolduracak şekilde hamuru eşit olarak paylaştırın. Saplı vişneleri tam ortalarına dikkatlice yerleştirin. 160 derecede 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan vişneli muffinleri tel ızgara üzerinde iyice soğutun. Yanında buz gibi, bol limon ve naneli zencefilli gazozla ya da bir fincan kahve ile servis edin.
• Bu karışımdan 24 adet vişneli muffin çıkıyor.   Temmuz 2010

Vişne likörü tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Peynir kremalı çikolatalı kek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Güneşte çektirip yaptığım vişne reçeli tarifimi buradan okuyabilirsiniz.