Kullanıcı Oyu: 4 / 5

İtalya'da "ciabatta", Almanya'da "kasten brod", Hindistanda "cabata", olarak isimlendirilen bu türdeki ekmeklere terlik ekmeği ya da kutu ekmeği de denilmekte. Tarifini Hakan Doğan'ın "Ekşi Mayalı Ekmekler" kitabından aldığım Kıbrıs "Bulla" ekmeği yani hellim, zeytin, soğan ve taze otlarla yapılan bu nefis ekmeği bir kere denedikten sonra asla vazgeçemeyeceksiniz. Fırından çıkınca, daha kabuğu çıtır çıtırken yanında bir bardak ayran, bir kadeh şarap ya da demli bir fincan çayla hiç katıksız yemenizi öneririm. Tarife göre ölçüler bana çok fazla geldiği için yarı yarıya indirerek yapıyorum, burada da o şekilde yazdım. Bir de ben ekşi maya ile yapıyorum aynı tarifi (fotoğraflar ekşi mayalı), ekşi mayalı olarak da paylaştım. Siz nasıl isterseniz o şekilde denersiniz. İki maya ile de çok güzel ekmek oluyor. Şimdiden afiyet olsun...

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Şam kurabiyesi, Erzurum pastası, şekerli kurabiye ya da anne kurabiyesi... Her evde adı ne olursa olsun hepimizin çok seveceği nefis bir kurabiye. Tarifi aldığım Hakan Doğan kitabında Şam kurabiyesi olarak yazmış ama Erzurum pastası olarak da bilinir demiş. Ben de bilinen bütün isimlerini yazmaya çalıştım. İçinde mis gibi köyümün zeytinyağı ile az bulunan mis kokulu Mazı portakalı kabuğu kullandım. Pişerken fırının camından seyredin her biri ayrı güzellikte çatlıyor. Evin içini mis gibi portakal kokusu sarıyor. Bir de oda sıcaklığına gelir gelmez yerseniz tadı damağınızda kalır türden bir kurabiye. Yapımı inanılmaz kolay, hazırlaması, pişme süresi ile kırkbeş dakikayı geçmez. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.