Denemeden önce yapılması zor sanılan, ama bir kez deneyince de asla vazgeçemeyeceğiniz sadece iki malzeme ile yapılan taze krema - crème fraiche ya da ekşi krema. Taze meyveleri kremaya batırıp yemeyi, keklerinizi yanında bir kaşık krema ile lezzetlendirmeyi, kremalı salata sosları, mezeler ve çorbalar hazırlamayı seviyorsanız ekşi krema, bundan sonra buzdolabınızdan eksik olmayacak demektir. Kremayı hazırlayın, buzdolabında iki hafta boyunca kullanmak için elinizin altında hazır beklesin. Bundan sonra taze krema- creme fraiche tatlı-tuzlu her türlü tarif için, temel tarif olarak, tarif defterinizin ilk sıralarında yer alacağına eminim.

Taze krema / ekşi krema (crème fraiche) tarifi

Malzemeler:

• 200 ml krema
• 4 çorba kaşığı ayran

Hazırlanışı:

• Steril edilmiş bir kavanoza kremayı boşaltın.
• İçine ayranı ekleyin, kapağını kapatın ve yavaşça çalkalayın.
• Bir mutfak örtüsüne sarın ve oda sıcaklığında 24-36 saat arasında bekletin. Oda sıcaklığı 20 derecenin altında ise kalorifer yanına koyun.
• Bekleme süresinin sonunda (yoğurt kıvamına gelince) kremayı buzdolabına kaldırın ve kullanmadan önce 12-24 saat arası bekletin.
• Ekşi krema ya da taze kremayı buzdolabında 10 gün bozulmadan saklayabilirsiniz. Haziran 2010
  

İki farklı tarifle ev yapımı mayonez tarifini buradan okuyabilirsiniz. 

Kavanoz sterili: Büyük bir tencereye kavanozların ve kapaklarının tamamını örtecek kadar su ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Kavanozları ve kapakları bir maşa yardımı ile tencereden alın ve bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Kullanırken iç kısmına el değdirmeyin.   

Bu tarifim Lezzet Dergisi'nde (Ekim 2012) yayınlanmıştır.

Ev yapımı hardal tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifleri beğendiyseniz bunları da okuyun.

• Mükemmel sütlaç tarifime buradan bakabilirsiniz.
• Avokado dolması tarifime buradan bakabilirsiniz.
• Meyveli irmik helvası tarifime buradan bakabilirsiniz.