Baş döndüren tarçın özütü (esansı)

Yemeklerimde çeşit çeşit baharat kullanmak en dayanamadığım, elimin ayarını tamamen kaybettiğim bir tutkudur. Kiler dolabım bir aktarla yarışır. Ben de buna bayılırım. Bana göre baharatların en baştan çıkarıcısı, tarçına gelince; toz, kabuk, ya da özüt olarak nasıl kullanırsam kullanayım, her zaman mutfağımın baştacı...Hani çaya çorbaya limon derler ya, ev yapımı tarçın özütü de; kekten kurabiyeye, kahveden pastaya, her şeyin içinde kullanılmaya hazır pratik bir çözüm. Benim de cankurtaranım. Mutfakta pratik olmayı, hayat kurtaran malzemeleri kullanmayı severim. Ev yapımı tarçın özütü tarifi de bunlardan biri. Aynı vanilyalı şeker gibi...

İkisi de mutfağımdan eksik olmaz, umarım bundan sonra sizin mutfağınızdan da... Kek, kurabiye ya da ne yaparsanız, tarçın içeren tüm tariflerde, toz tarçın yerine istediğiniz kadar kullanın. Kahvenizi hazırlayın içmeden önce içine dilediğiniz kadar tarçın özütü ekleyin. Özellikle kış günleri kahvemi böyle içmeyi tercih ederim. Hem içimi ısıtır, hem de mis gibi kokusuyla kahvemin lezzetini artırır.  Unutmayın, tarçın lezzet için olduğu kadar sağlık içinde gerekli bir baharat. Elinizin altından asla eksik edilmeli, mutfaklarımızdan mis gibi tarçın kokuları yayılmalı.

Ev yapımı tarçın özütü (tarçın esansı) tarifi

Malzemeler:

• İstenilen boyda cam şişe,
• Aldığı kadar kabuk tarçın,
• Aldığı kadar votka.

Hazırlanışı:

• Tarçın kabuklarını olabildiği kadar sıkıca şişenin içine yerleştirin.
  
• Şişeyi ağzına kadar votka ile doldurun, kapağını kapatın.
  
• Sadece 1 gün bekledikten sonra, kullanmaya başlayabilirsiniz.
  
• Kullanım süresince buzdolabında saklayın.
  
• Kullandıkça üzerine votka ekleyin. Ev yapımı tarçın özütü artık kullanıma hazır.
  
• Sanki bitip tükenmez birşey, sadece bir defa hazırlayın, en az bir yıl kullanın.
  
• Votka yerine, konyak kullanarak daha değişik bir aroma elde edersiniz. Aynı şekilde vanilya özütü hazırlamanız da mümkün. Vanilya özütünün tarifini buradan okuyabilirsiniz.  
  

Tarçının faydaları:

• Ferahlık verir ve iştah açar. Kan Şekerini dengeleyen tarçın, şeker hastaları için çok faydalıdır.
  
• El ve ayaklardaki titremeleri ve damar tıkanıklığını önler.
• Mide rahatsızlıklarına ve karın ağrılarına iyi gelir. Bağırsak kurtlarının dökülmesine ve bağırsak iltihaplarının iyileşmesine yardımcı olur.
• Gaz söktürücüdür. Kötü kokuları, öksürüğü ve ishali keser.
• Vücut direncini arttırır. Soğuk algınlığı ve nezleye karşı yararlıdır.
• Sütlü tatlılarda kullanılırsa sütteki zararlı bakterileri yok eder.  Haziran 2009