Kiraz domates sepetinde kısır

Bodruma tatile gidilmiş; eve dönüş yolunda Milas pazarına uğranmış, mis gibi tazecik otlar, tarla domatesleri alınmış. Eh, evde de Batman'dan gelen özel yapılmış ince bulgur da varsa kısır yapmadan olmaz...  Hepimizin kolayca yaptığı pratik ve çok sağlıklı bir salata olan kısır, yaz-kış farketmez seve seve yenir. Bilmeyen, denemeyen yoktur. Herkesin de kendi damak tadına göre sevdiği bir kısır tarifi vardır. Kimimiz bol yeşillikli, kimimiz salçasız severiz. Ben az bulgurlu bol yeşillikli ve bol ekşili severim... Kısırı, nasıl hazırlarsanız hazırlayın, birer lokmalık kiraz domates sepetinde içinde servis ederseniz birden bire şık görünümlü parti yiyeceği olarak masanızı süsleyeceğinden emin olun...

Kiraz domates sepetinde kısır tarifi;

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
• yarım demet taze nane
• yarım demet taze fesleğen
• yarım demet taze maydanoz
• 3 sap taze soğan
• 2 adet domates
• 1 adet sivri biber
• 1 adet salatalık
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• yeteri kadar, taze çekilmiş karabiber, tuz, kimyon, sumak
  
• arzuya göre acı pul biber

      servis için;

• 500 gram kiraz domates
• yeteri kadar nane ya da fesleğen yaprağı

Hazırlanışı:

• Kiraz domateslerin üst kısmını kapak gibi kesin içini bir çay kaşığı yardımı ile temizleyin. Bir kağıt peçete üzerine ters çevirerek suyunun akmasını sağlayın. (Bu işlemi bir gece önceden bile yapabilirsiniz.) İçlerini doldurmadan hemen önce biraz tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın.
• Bulguru cam bir kaseye alın, kuru baharatlarını ekleyin üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su ilave edin bir çatalla karıştırın ve ağzını kapatarak suyunu çekene kadar bekletin.
• Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın.
• Bütün taze yeşilllikleri de ince ince kıyın domateslerin üzerine ilave edin.
• Küçük bir kavanozda zeytinyağı, limon suyunu, nar ekşisini ve incecik rendelenmiş veya tuzla dövülmüş sarımsağı iyice karıştırın.

• Bulgur suyunu çekip, tane tane kabarınca bir çatal yardımıyla ezmeden bulguru kabartın. İçine önce salçayı ilave edin iyice (çatalla) karıştırın, ardından yeşillikleri ve zeytinyağlı, limonlu karışımı ekleyin, ezmeden bütün malzemeleri karıştırın.
• Gerekirse, zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu artırın. Nar ekşisi kullanmıyorsanız dilediğiniz kadar taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
• İçleri temizlenmiş ve doldurmadan hemen önce tuz ve karabiberle tatlandırılmış kiraz domatesleri çay kaşığı yardımı ile kısırla doldurun. Kapağını hafifçe kapatın ve bir kürdanla tutturun. Kürdanların üzerinden geçirdiğiniz taze nane yaprakları ile süsleyin. Kürdanlar yerken de büyük kolaylık sağlayacaktır.
• Taze yeşilliklerle süslediğiniz tabaklar içinde servis edin
• Servis tabakları Keramika Seramik.   Haziran 2010