Cevizli ve incirli pancake

Tek bir tava içinde fırında pişirilen, hazırlarken sizi hiç yormayacak, haftasonu kahvaltıları için mükemmel bir pancake. Üstelik pişirilme tekniğinden dolayı özellikle çocukların çok hoşuna gidecek kabarık doğal kenarları ile piştiği tava içinde masaya servis ettiğinizde çok ama çok sevimli görünüyor. İçinde şeker kullanmak istemediğim için taze incir kullandım. Lezzetinin yanında görüntüsü de muhteşem duruyor. Yerken, kekin yumuşacık dokusunun içinde, çıtır çıtır incir taneleri ve incire çok yakışan cevizin lezzeti ile sıradışı bir kahvaltılık ya da çay saati için ikramlık olabilir. Hatta benim için, aniden gelen misafirlerime ikram etmek için nefis bir tatlı. Yarından sonra bayram. Belki bayram sabahı kahvaltı için bu nefis pancake  evdekilere lezzetli bir sürpriz yapmak için iyi bir fırsat.

Cevizli ve incirli pancake tarifi

Malzemeler:

• 1 cup un
• 1 cup süt
• bir tutam tuz
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (istenirse)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 5-6 adet incir
• 8-10 adet temizlenmiş ceviz

    servis için;

• yeteri kadar pudra şekeri ya da baharatlı bal
• taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

• Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlayın ve iyice ısıtın. Pişirme yapacağınız tava ya da fırın kabına terayağını koyup pancake hamurunuzu hazırlarken ısınması için sıcak fırında bekletin.
• İncirleri dört parçaya bölün ve kenarda bekletin. Derin bir kasede un, tuz, süt, yumurtayı ve vanilya özütünü (kullanırsanız) pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar elle çırpın. Hazırladığınız hamurun tamamını (eğer 24-26 cmlik tava kullanacaksanız) fırında ısıttığınız sıcak tavaya boşaltın istediğiniz miktarda incir ve cevizi içine yerleştirin ve fırın ayarınıza göre 10-20 dakika arasında altın rengi (hatta yer yer kahverengi) olana kadar pişirin. Hamur birden tavanın yanlarından kabarıp hoş bir görüntüye kavuşacak. Fırından çıkardıktan sonra biraz inse de o güzel görüntüsünü kaybetmiyor.
• Eğer birer kişilik posiyonlarda hazırlamak isterseniz benim kullandığım gibi 15-16 cm'lik kalıplara (kalıplar yine yağlanacak ve fırında ısınacak) paylaştırın ve yine aynı şekilde incir ve cevizleri ekleyip fırında pişirin. Ben 16 cm'lik döküm tava kullandım. Tek kişi için tam kararında bir porsiyon. Hatta yanında başka birşeyler varsa iki kişi rahatlıkla paylaşabilirsiniz.
  
• Pancake fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika fazla sıcağının gitmesini bekleyip taze nane yaprakları ve dilediğiniz kadar pudra şekeri serperek pişirdiğiniz tavada servis edin.

Dikkat edelim!

• Fırının önceden iyi ısıtılması ve pişireceğiniz tavanın ya da fırın kabının da içinde yağ ile fırında iyice ısıltılmış olması bu tarifin püf noktası.
• Cup ölçünüz yoksa standart boyda bir su bardağını ölçü için kullanabilirsiniz.
• Dilerseniz fırın ısınırken cevizleri de birkaç dakika içinde tutup aromasını güçlendirebilirsiniz.  Ağustos 2013