Zencefil şekerlemesi

Aktarlardan ya da marketlerden aldığımız bu nefis zencefil şekerlemelerini evde yapmaya ne dersiniz? Zencefili çok severim. Tazesi, kurutulmuşu ya da tozu evimden eksik olmaz. Çayımın, suyumun, kahvemin içinde her daim yerini alır. Bütün tavuk, et, balık yemeklerimin ve de kurabiyelerimin vazgeçilmezidir. Canım tatlı birşeyler istediğinde de elimin altında bu şekerlemeleri bulundururum. Baharatlı tadı ve kristalize görüntüsü ile çok lezzetli olan bu zencefil şekerlemelerinin bir tanesini ağzınıza atıp çiğnemeniz bile lezzetinin yanında midenizi de rahatlamaya yeter. Zencefil, aynı zamanda mide bulantılarının en iyi ilacıdır. Uygulaması da tahmininizden çok kolay şekerlemeleri denemek isteyenler için işte tarifimiz...

Malzemeler:

• 300 gram taze zencefil
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Zencefillerin kabuklarını incecik soyun. Biraz ele gelir büyük parçalar olması için verev olarak, incecik dilimleyin.
• Bir tencereye koyduğunuz suyun içine zencefilleri koyun ve 10 dakika kaynatıp süzün. Bu işlemi üç defa tekrarlayın (acısının çıkması için).
• Bir sos tenceresinde şeker, tuz ve suyu kaynatın, basit şurup elde edin. Zencefilleri bu şurubun içine atın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Zencefilleri bu şekerli su içinde (en az 3-4 saat) 10-12 saat bekletin ve çıkardıktan sonra ister kurabiye soğuttuğunuz telin üzerinde, isterseniz bir tencere kenarına dizerek şekerli suyunun süzülmesi ve kuruması için bekletin.
• Eğer zencefilleri ayrıca şekerlemek isterseniz, kaynattıktan hemen sonra  hiç bekletmeden (biraz ılınmasını bekleyin sadece), bir kaseye bolca toz şeker koyun ve zencefilleri içine atın. Sallayarak bolca şekerleyin ardından tel bir süzgece alıp kuruyana kadar bekletin.
• Mis gibi ev yapımı zencefil şekerlemeleriniz artık yenmeye hazır. İyice kuruttuktan sonra, hava almayacak şekide kapaklı bir kavanoz içinde saklayın.
  
• Zencefilin faydalarını buradan okuyabilirsiniz.   Ocak 2011