Limon kremalı ve çikolatalı cupcake

Limon ve çikolata vazgeçemedikleriniz arasındaysa, limon kremalı çikolatalı cupcakelere bayılacaksınız. Yumuşacık, hafif bir dokusu olan bu mini cupcake limonun taze tadıyla birleşince kekten çok pasta tadında bir lezzet şölenine dönüşüyor. Bir kere denedikten sonra, içindeki limon kreması ile tadı kadar görüntüsüyle de ev halkının ve konuklarınızın gözdesi olacak. Soğuk olarak ikram edeceğiniz bu mini muffinler, havaların ısınmaya başladığı bu günlerde serin tadıyla da favori kek tariflerinizin arasında yerini alacağından eminim.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 bardak vanilyalı toz şeker
• 5 adet yumurta
• 3 bardak elenmiş un
• 1 su bardağı süt
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Limon kreması; Mutfağınız için temel tariflerden olan limon kreması tarifini buradan okuyun. Tarif için önce limon kremasını hazırlayın soğutun. Ya da birkaç gün önceden hazırlayın ve buzdolabında bekletin.

Hazırlanışı:

• Bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu iyice karıştırın ve bekletin.
• Çikolatayı benmari usulü eritin ve bekletin.
• Tereyağını mikserde krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Toz şekeri ilave edip kabarık yumuşak bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam edin. (Hafif, kabarık ve yumuşacık kekler elde etmek için bu aşama çok önemli.)
  
• Ardından teker teker yumurtaları ve eritilmiş çikolatayı ekleyin.
• Unlu karışımı ve sütü biraz unlu karışım, biraz su olarak yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Son olarak vanilya esansını (vanilyalı şeker kullandıysanız, eklemeyin) ekleyin.
• İçine kağıt kalıplar koyduğunuz muffin tepsisine, her bir kalıbın üçte ikisini dolduracak şekilde hamuru eşit olarak paylaştırın. 160 derecede 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kekleri tel ızgara üzerinde iyice soğutun.
• Soğumuş ve kağıtları çıkarılmış kekleri ortadan ikiye bölün ve alt yarısına bolca soğuk limon kreması sürün ve diğer parçayı üstüne fazla bastırmadan yerleştirin. Ben kremanın biraz dışarı taşmasını seviyorum. Üzerini bir parça limon kabuğu şekerlemesi ya da ince bir dilim limon kabuğu ile süsleyin. Hazırladınız cupcakekleri buzdolabında soğutun ve soğuk olarak servis edin.   Nisan 2010