Patates çıtırları

Et yemeklerinin garnitürü, partilerin vazgeçilmezi patates. küçük, büyük herkes bu incecik, çıtır patateslere bayılacak.

Malzemeler:

• Yeteri kadar patates,
• kızartmak için sıvı yağ (devamlı kullandığınız),
• kırmızı biberli tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat.

Hazırlanışı:

• Patateslerin kabuklarını soyun, bütün olarak yıkayın, kağıt havlu ile iyice kurulayın. Jülyen şeklinde doğrayın.
• Derin bir tavada, ya da fritözde (temiz yağ kullanmak şartı ile) yağı iyice kızdırın. 
• Tavayı çok fazla doldurmayacak kadar patatesi içine atın, altın rengi olunca delikli kepçe ile çıkarın. Kağıt havlu üzerine koyun. Bitene kadar bu şekilde devam edin.
• Bir kapta, kırmızı biberli tuz, karabiber ve muskatı karıştırın. Tavadan alır almaz patateslerin üzerine bolca serpin ve karıştırın.
• Her türlü köfte, tavuk, et yemekleri ve etli sandviçlerin yanında garnitür olarak, aperitif alırken cips yerine servis edin.   Eylül 2009