Akdeniz usulü levrek pilaki

Gün geçtikçe hakiki deniz levreği bulmak, milli piyango da büyük ikramiyeyi kazanmak kadar zor neredeyse. Aman, buldunuz mu kaçırmayın derim. Eğer deniz levreği bulduysam ya tuzda pişiririm ya da böyle bol sebzeli. Her iki tarifte de fırında kendi buharında piştiği için çok lezzetli olur. Pilaki olarak pişirdiğiniz de bir de yanına garnitür hazırlamamış oluyorsunuz ki, bu da büyük kolaylık. Özellikle de misafirleriniz için hazırladıysanız. Sadece tek tepsi de, bol zeytin ve kapari ile lezzetlendirilmiş (altı ya da sekiz kişilik) Akdeniz usulü levrek pilaki yarım saatte masaya gelmeye hazır olur, üstelik göz dolduracak bir sunumla. Madem balık sofrası yanına karides turşusu ile bolca rokforlu roka salatası olmadan olmaz. Bir de paylaşmak için dostlarınız. Bu nefis pilakiyle, günün yıldızı yine siz olacaksınız. Afiyet olsun...

Malzemeler:

1 büyük deniz levreği (1,5 kg-2 kg kadar)
4 adet patates (elma dilimi doğranmış)
3 adet havuç (ince, uzun dilimler halinde doğranmış)
1 adet kabak (yuvarlak dilimlenmiş)
3 adet domates (dörde bölünmüş, mevsimi değilse yazın hazırlanıp dolaba konmuş domateslerden)
1 su bardağı zeytin (çekirdekleri ile)
1/2 su bardağı zeytinyağı (dilerseniz daha az)
1 su bardağı beyaz şarap (ya da su veya balık suyu)
1/2 su bardağı kapari
2 adet soğan (elma dilimi doğranmış)
2 adet kırmızı soğan (ince halka şeklinde dilimlenmiş)
6-7 diş sarımsak
1 limon
3 dal taze biberiye
yarım demet dereotu (iri doğranmış)
yarım demet maydanoz (iri doğranmış)
4 adet defne yaprağı
yeteri kadar tuz, bolca taze çekilmiş karabiber.

Hazırlanışı:

Balığın içine ve her iki tarafına fırça ile zeytinyağı sürün ve bolca tuz ile taze karabiber serpin. Ardından biraz zeytinyağı gezdirdiğiniz fırın tepsine alın ve içine 2-3 diş sarımsak, saplarıyla birlikte doğranmış bolca maydanoz, 2 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 2 limon dilimi ve 2-3 dilim soğan yerleştirin.
Balığın üzerini kırmızı soğanla iyice kaplayın. Soğanların üzerine de limon dilimlerini yerleştirin. Diğer bütün sebzeleri, zeytin ve kapariyi etrafına karışık olarak yerleştirin. Son olarak taze otları da ekleyin. Sebzelerin üzerine tuz ve biber serpin, zeytinyağını tepsideki bütün yiyeceklerin üzerine gelecek şekilde gezdirerek ekleyin. Şarabı (ya da suyu) da ilave ederek, fırın kabının üzerini önce yağlı kağıt, ardından da folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
Fırında 200 derecede 30-40 dakika kadar pişirin.
Servis tabağına önce sebzeleri koyun, ardından şeklini bozmadan balığı üzerine yerleştirin. Tepside ki balık suyundan üzerine gezdirin, taze otlar ve limonla servis edin.

Dikkat edelim!

Pilaki dedik ama, içine sadece bir bardak sıvı eklediğimiz için, patatesler de o sıvının çoğunu çekeceği için öyle bol sulu olmuyor. Sadece servisten (tercih edilirse) önce balığın ve garnitürlerin üzerine gezdirecek kadar bir su kalıyor tepside.
Deniz levreği bulamazsanız kültür levreği de olur. Eğer lezzetli bir tarif hazırlamak istiyorsanız, sadece bir kilodan az, yağsız kuru bir balık olmamasına dikkat edin. Deniz levreğini en kolay Metro'da bulabilirsiniz. Ama her zaman değil!
Eğer şarap kullanacaksanız, yemekte içemeyecek kadar kötü bir şarap kullanmayın. Mümkünse yemekte içmek için açacağınız şaraptan kullanın. Şarap, sosuna hem koyu bir kıvam, hem de lezzet verecektir.
Diğer balık tariflerim 2010/Aralık ayı Lezzet Dergisi'nde. Aralık 2010

Yorumlar

#48 sevim 06-12-2010 22:20

cok güzel görünüyor, ayni resim gibi
ellerine saglik

#47 mintininmutfagi 06-12-2010 18:56

güzel bir hafta diliyorum sana ARKADAŞIM....en güzel sevgilerimle

#46 ÇİCEK 05-12-2010 19:54

Bugün Lezzet dergisi almıştım, sizi orada gördüm. Bloğunuzu da böylece keşfettim. Tariflerin hepsi birbirinden değşik, görseller harika. Belli ki herşey için çok emek verilmiş , tebrikler.

#45 ikizlerinannesi 05-12-2010 18:33

milli piyangoda büyük ikramiye yi birak amorti bile vurmuyor bize almanyada cok zor türkiyedeki gibi balik cesidini bulmak
görüntüye bayildim tabagi öylece alsam :))
ellerine saglik sevgiler...

#44 baharcicegi 05-12-2010 13:15

Burdaki baliklar Türkiyede'ki gibi lezzetli olmuyor evlendigimden beride kis aylarinda hic gitmedim Türkiye'ye gitsem ilk balik yemek olacak , cok severim baligin her cesidini
Karsimda sanki bir tablo duruyor özenle hazilrnamis sebzeler renklerin uyumu , buna yapan Asli sanakarin ellerine saglik

#43 dokuzuncubulut 05-12-2010 07:56

Gonca ve yemekbiraşk- teşekkür ederim arkadaşlar...

Sevgili Gül, siz de balık seversiniz ne güzel, çok teşekkürler.

Zerrin, bir dene bakalım, sen seversin eminim.

Funda Hanım çok teşekkürler.

Lezzetmarifet, hoşgeldiniz efendim. Bir deneyip tadına bakın derim o zaman:))

Tibet- Gül'üm benim, çok ama çok lezzetli oluyor, çocuklar geldiğinde yap bence. Tibet'ime de kocaman öpücükler...
Sevgiler.

#42 Gonca 05-12-2010 01:04

Çok can çekici görünüyor.ne kadar itina ile hazırlamışsın ellerine sağlık.

#41 yemekbiraşk 04-12-2010 23:45

muhteşem olmuş:) bayıldımmmm renk cümbüşü var adeta ellerine sağlık canım
sevgiler..

#40 GÜLÜN MUTFAĞI 04-12-2010 21:03

Balık değil sanki tablo çok zevklisiniz herşey elinizde sanat eserine dönüşüyor levrek en sevdiğim balık bu kadar güzel pişirilmiş bir balık ancak iştah kabartır ellerinize sağlık sevgiler

#39 zerrin 04-12-2010 20:30

Balığı hiç böyle bol sebzeli pişirmedim. Sunum harika! Zeytin, kapari, dereotu, maydonoz varsa ben de varım! Benim için yepyeni ve uygulanması şart bir tarif. Ellerinize sağlık!

#38 fundayasar 04-12-2010 19:02

muhteşem bir görüntü.eminim çok leziz olmuştur.elleri ne sağlık.sevgiler .

#37 lezzetmarifet 04-12-2010 12:09

Merhaba Aslı
iadeyi ziyarete geldim ve çok sevdim bundan sonra inşallah takip edeceğim
tariflerin çok lezzetli ve değişik görünüyo hele Trabzon'lu olarak cennet hurmalı milkshakeye bayıldım ellerine sağlık....
sevgiler......

#36 tibet 04-12-2010 10:12

aslıcığım nekadar güzel bir sunum ve resim balığı sevmeyene bile bu görsellik yedirir birde elinin lezzetini kattıktan sonra daha diyebilirim ellerinin lezzetini tatmış biri olarak bizlerle paylaştığın için sağol diyorum

#35 dokuzuncubulut 04-12-2010 08:16

Serap'cığım ben de senin kendi yaptığınız kırmızı şarabını merak ettim şimdi...

Sevgili Aida, teşekkürler...

Zehra'cığım hiç kültür balığı yemiyoruz, deniz balığı bulunca da, altın bulmuş gibi seviniyoruz:)))

Neşeli günler,ben de sizin blog isminizi çok seviyorum. Okurken bile insanın yüzüne bir gülücük konduruyor:))

Halide'ciğim ne zaman isterseniz:)

#34 serap p. 04-12-2010 00:16

Aslıcığım, şu yeni Vodafon reklamına çok gülüyorum. Hani 'abi var ya şurdan benim babam çıksa yerim' diyor da çocuk, babası çıkıyor ya denizden:)) Çünkü ben de aynı öyleyim, denizden ne çıkarsa bahtımadır, hiç üzmem yerim. Senin bu tablo gibi balığının yanına kendi yaptığımız kırmızı şaraptan bir kadeh gönderiyorum canım. Ellerine sağlık..

#33 ÇAY SAATİ 03-12-2010 22:16

Görsel bir şölen...Paylaşı mınız için teşekkürler.Sev giler.Aida

#32 cafederins-Zehra 03-12-2010 21:48

ooo bayılırım levreğe hele deniz levreğine ( kültür almıyorum artık, çok fazla ilaç veriliyormuş levreklere ) tuzda hele hele bayılırım. Zevkimiz aynıymış, ellerine sağlık canım

#31 NEŞELİ GÜNLER 03-12-2010 20:24

Levrek harika görünüyor ellerine sağlık..Bende baharatlayıp fırınlıyorum ama halina bittim doğrusu:)
sevgiler

#30 halide 03-12-2010 19:37

Harika olmuş arkadaşım. Şimdiden söylüyorum, geldiğimizde bu levrekten istiyorum:)) Herkese selamlar.

#29 dokuzuncubulut 03-12-2010 15:56

Teşekkürler Hande ve Minticim...

Çok naziksin Aslı. Umarım oradaki tarifleri de beğenirsin...

Şenay Hanım, ben balığımı genellikle metro'dan alıyorum. Hem çeşit bol oluyor, hem de deniz balığı bulma şansınız çok yüksek. Bir de oturduğum semtte devamlı alışveriş yaptığım bir balıkçım var ondan alırım.

Sevgili Narince, ızgarası da tuzda pişmişi de nefis olur. Sevgiler.

#28 mintininmutfagi 03-12-2010 15:17

sevgili arkadaşım eminim çok lezzetlidir.çok güzel görünüyor.eller ine sağlık diyorum.
sevgiler gönderiyorum...

#27 sarımutfak-hande 03-12-2010 14:14

harika renkler süper çok iştah açıcı görünüyor
ellerine sağlık

#26 Aslı 03-12-2010 14:06

a aaaa! :) sırf bu ay sizin için lezzet dergisi alacağım :)

#25 şenay 03-12-2010 12:34

Tarifi deneyeceğim ama deniz balığı bulmak gerçekten çok zor. Çiftlik balıklarını da deniz balığı diye satıyorlar çoğu zaman. Siz nereden alıyorsunuz acaba balıkğınızı? Teşekkürler, sevgiler.

#24 Narince 03-12-2010 11:10

Biz bu sene bir kere levrek yiyebildik henüz. Izgara yaptık onu da, ayğlı balık ve ızgara dayanılmaz bir öğün bizim için. Bol sebzeli, patatesli olunca hele nefistir pilaki. Ben patatesi etle bir arada çok seviyorum yahu:))

#23 dokuzuncubulut 03-12-2010 10:41

love and smile, teşekkürler:))

Huriye Hanım çok sağolun...

Deniz Hanım, size katılıyorum günde üç öğün bile yiyebilirim...

Zuhalcım, uğradım göremedim ama gönlünden geçirmen bile yeterli, sevgiler...

Sürreya Hanım, Akdeniz usulü dedik ya zeytin ve kaparisiz olmaz:))

Ebrucum, pilaki denilince öyle sulu sulu balık geliyor akla ama, öyle olmuyor. tarifte de onu özellikle belirttim. Sevgiler.

#22 love and smile 03-12-2010 10:32

Görünümü çok hoş. Eminim tadı da nefistir:) İyi haftasonları ...

#21 huriye 03-12-2010 10:22

Merhabalar asli hanim,

Levrek pilaki inanilmaz lezzetli görünüyor bol sebzeli muhtesem görüntülü ellerine saglik arkadasim,ayric a siteni çok begendim ve basarilarin devamini diliyorum,sicac ik sevgiler.

#20 denizkayra 03-12-2010 10:13

off offf çok ama çok severim balığın her türlüsünü..muht eşem görünüyor..Daha kahvaltı yapmadım ama olsa şu an inan yerim balık o kadar seviyorum yani:))
sevgiler..

#19 zuhal 03-12-2010 08:41

Her şey ne kadar güzel gözüküyor canım.Ellerine sağlık.Blogumda seni bekleyen bir ödülün var.Ugrarmısın lütfen.

#18 süreyya 02-12-2010 21:32

İçine bolca domates, biber ve soğan koyardım ama diğer sebzeleri, özellikle de zeytin ve kapari koymak hiç aklıma gelmezdi. Tam misafir yemeği olmuş, teşekkürler.

#17 mimosa café 02-12-2010 21:15

Aslıcım görüntü muhteşem! Fotoğraflara bayıldım. Ben balığı pilaki olarak çok az yedim, kendim pişirirken de çok tercih etmiyorum açıkçası. Ama o kadar güzel göründü ki gözüme sanırım bir dahaki sefere bu tarifi deneyeceğim. Öpüyorum şekerim.

#16 dokuzuncubulut 02-12-2010 21:13

Sevgili evatölyesi, zaten günün yıldızı o şahane deniz levreği, bakmayın üstüme alındığıma:))

Nalan'cığım, dalış resimlerine öldüm, bittim vallahi. Ara vermiştim ama tekrar gaza geldim, bu yaz başlayacağım tekrar...

Lezzete dair ne varsa, desenize yarın akşama evde ziyafet var.

Sevgiler.

#15 dokuzuncubulut 02-12-2010 21:07

O kuzineler ne güzeldir değil mi? Bir yandan evi ısıtır, diğer yandan için de birbir çeşit yemek pişer... Teşekkür ederim arkadaşım.

Sevgili Niloş, yemesi de güzel ama:))

Balık mevsimi olunca, tariflerin çakışması çok normal Asuman Hanım. Hemen ziyaret edip bakacağım. Tariflerinizi çok seviyorum, eminim somon da pişindiğiniz haliyle çok lezzetli olmuştur.
Sevgiler.

#14 sarkaç 02-12-2010 21:03

Görüntü Rahmetli Annemin kuziede pişirdiği levrekler ve lüferler gibi. Harika olmuş, elinize sağlık

#13 Niloş 02-12-2010 20:40

Böyle bol sebzeli ve aynı zamanda böyle güzel göze hitap eden bir yemeği yemeyip seyretmek lazım. Ellerinize sağlık sevgili arkadaşım..

#12 asuman 02-12-2010 19:33

Tesaduf, benim blogumda da bu aralar buna benzer bir tarif var ama benimki maalesef cok sevdigim ama burada bulamadigim levrekle degil :( Harika duruyor, bir dahaki denememde sizin yontemle deneyecegim. Ellerinize saglik...

Sevgiler

#11 anneminkiziyim 02-12-2010 19:18

Merhabalar canim arkadasim, ellerine saglik cok istah acici bir balik servisi olmus.
Burda bu gün hic araliksiz kar devam etti hayat felce ugradi, kapi önünde duran arabamiz, baska bir arabanin kaymasi sonucu kazaya kurban gitti, Allahtan vuran bayan polis cagirmis, polisde gelince hemen arabanin bize ait oldugunu adresimizi bulup kapyiyi calarak bildirmisler.
Kar yarim metreyi buldu, yarin okullar tatil, sizler baharin tadini cikarin, kis bir gelince oralara burasi gibi tam gelecek, haberiniz olsun, sevgilerimle...

#10 evatolyesi 02-12-2010 18:49

Ne kadar zengin bir malzemeyle hazırlanmış bir balık günün yıldızı olmayı yapanda balıkta hak ediyor.
Sevgiler:)

#9 nalan cantav 02-12-2010 17:57

resimler tertemiz, mis gibi. zaten bende de hiç iştah yok, ağzımın suları akmıyor.
fakat ne balıklar gördüm tahmin edersin.
en son pişmek üzere yakalanan bir derya kuzusunu adamın biri oflaya poflaya kocaman el arabasondan taşıta taşıra götürüyordu :)

#8 lezzete dairne varsa 02-12-2010 16:47

Aslıcığım,Levre k öyle güzel gözüküyor ki geç olmasa gidip balık alacağım inan:)neyseki yarın pazarımız var inşAllah deniz levreği bulabilirim bende .
sevgilerimle...

#7 dokuzuncubulut 02-12-2010 16:26

Çok naziksin Megi, teşekkür ederim.

Siz de benim gibi balıkçısınız demek ki Fatma Hanım, ne güzel...

Sebzelerin ve balığın ışıltısı olsa gerek saniye hanım, teşekkür ederim.

Bence de:)) Sevgiler.

#6 megi 02-12-2010 16:25

Sevgili Asli, harika gorunuyor balik! Malzemeler, sunum, hepsi sitenin genelindeki ozenli calismayi yansitiyor. Ellerinize saglik.

#5 Fatma Tekin 02-12-2010 15:56

Fırında levrek harika olmuş ellerinize sağlık.Ben de balığı fırında yemeği tercih eden biri olarak,resimler e bakarken bile canım çekti.Sevgiler.

#4 saniyesultan 02-12-2010 15:36

bu nasıl bir görüntü bayıldım vallahi...süper olmuş..

#3 Zeliş 02-12-2010 15:18

Bu haliyle bile yenecek kadar güzel görünüyor:)))

#2 dokuzuncubulut 02-12-2010 15:17

Sevgili Gül, mahalle fırınları deyince aklıma geldi o şahane lezzetler. Annem de güveçte palamut yapıp, fırına gönderirdi. Kenarına da numara yazılmış, küçük bir kağıt sıkıştırırlardı değil mi? Sevgiler...

#1 damak tadı 02-12-2010 14:32

Aslı'cığım bizlerde hemen her gün balık yesek bıkmayız..Levre ği öyle güzel hazırlamışsın ki,imrenmedim desem yalan olur..Bizde de bol sebzeli ve güveç türü balık kablarında pişer balığımız..Hele imkan olsa mahalle fırınlarında pişse,tadına doyum olmaz..

Şarap eşliğinde olması ise ayrı bir lezzet katmıştır..Elle rine sağlık,afiyet olsun sizlere sevgili Aslı'cığım..

Yorum listesini yenile
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için

JComments

Akdeniz usulü levrek pilaki

Yorumlar

Kategoriler

Çok okunan yazılar