Taze otlu peynir

Haftasonu kahvaltıları hepimiz için haftanın en keyifli saatleridir. Bazen ailece bazen de dostlarımızla uzun kahvaltılar yapmanın tadı bir başkadır. O keyifli sabah için evde yapılmaya özen gösterilmiş tazecik ekmekler, çıtır börekler, nefis kurabiyeler evdeki miniklerin de yardımıyla masada yerini alır. Sahanda pişirilmiş yumurtalar, rengarenk zeytinler masayı adeta şölen alanına çevirir. Hele mevsimiyse, belki balkondaki saksıdan, belki de bahçeden toplanmış, üzerinde zeytinyağı gezdirilmiş bolca domates, çıtır biber ve salatalık maydanoz yapraklarıyla süslenip masanın ortasında zarif bir çiçek demeti gibi yerini alır.

Bütün bunların yanına da tavşan kanı çay ile çeşit çeşit peynir olmadan olmaz. Bu defa ister keçi peyniri, ister nefis Ezine peynirlerini taze otlar ve baharatlarla lezzetlendirerek masaya getirirseniz, geriye sadece o sabahın keyfini çıkarmak kalır... Ben, küçük kavanozlarda hazırlayıp olduğu gibi servis ediyorum. Lezzetinin yanında görüntüsü de inanılmaz iştah açıcı oluyor. Şimdiden afiyet olsun...

Taze otlu peynir tarifi

Malzemeler:

• yeteri kadar keçi peyniri ya da beyaz peynir
• 4 adet defne yaprağı (varsa taze olanı)
• 5-6 dal taze kekik
• 10 adet tane karabiber ya da tane beyaz biber
• 4 adet kuru kırmızı biber (mevsiminde taze)
• yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Peynirleri yuvarlak dilimler halinde ya da birer lokmalık küpler halinde kesin.
• Steril edilmiş kavanozların dibine birer tane defne yaprağı koyun. Üzerine peynirleri yerleştirin. Peynirlerin aralarına taze kekik dallarını yerleştirin. Her bir kavanoza bir tane kırmızı biberi bütün olarak ilave edin 5-6 tane karabiberi içine serpiştirin. Üzerlerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyin. En üste tekrar bir adet defne yaprağı koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın, buzdolabına kaldırın. Taze otlarla lezzetlenmiş peynirler birkaç gün sonra hazır olacaklardır.
• Biraz çukur bir servis tabağına içindeki otlarla birlikte koyarak servis edin. Masada çok renkli ve şık duracaktır.
• İçindeki peynirler bittikten sonra kalan yağa bir kez daha peynir ekleyerek  değerlendirebilirsiniz.   Mart 2011