Bu yıl bahçemizin en fazla meyve veren ağacı küçüçük haliyle dallarını kıracak kadar meyve yapan şeftali oldu. Küçük ama bol sulu ve tatlı meyveleri önce kuşlar ve komşularla paylaşıp artanlarıyla da bolca marmelat ve tatlı yaptım. Güneşte kurutarak meyvenin o güzel rengini bozmadan siz de nefis marmelatlar yapabilirsiniz.
Şeftali marmelatı tarifi (güneşte çektirerek)
Bu defa tarifte kesin ölçüler vermeyeceğim. Çünkü, kullandığınız meyvenin tadı ve sululuk miktarı ölçüyü çok değiştiriyor. Kendi kullandığım şeftalinin özelliklerinden yola çıkarak paylaşacağım tarifi. İki kilo şeftali ve beş cup (klasik su bardağı olabilir) toz şeker kullandım. Varsa vanilyalı şeker kullanın çok daha lezzetli olacaktır.
Şeftalilerin kabuğunu soyun ve dilimleyin. Tencereye bir sıra şeftali bir sıra şeker olarak paylaştırıp yerleştirin. Orta ısıda şeker eriyip şeftaliler suyunu bırakana kadar orta pişirin. Üzerinde köpük yaptıysa kevgirle alın. Şeftaliler yumuşadıktan sonra ateşten alın.
Fotoğrafta gördüğünüz gibi bir süzgeçten geçirin ve taneli kısmı mutfak robotunda püre haline getirin. Suyunu ve hazırladığınız püreyi tekrar tencereye alın ve 10-15 dakika kaynatın. Son 5 dakika da şekerlenmesini önlemek için yarım limon suyu ekleyin. Pişirme sırasında üzerinde köpük oluşursa alın. Hazır olan şeftali marmelatını büyükçe bir cam bir kaseye alın ve üzerini tülbent veya koruyucu bir tel ile örterek güneşe koyun.
Güneşte, suyunu çekip istediğiniz kıvama gelinceye kadar bekletin. Arada karıştırıp kontrol edin. Ben reçeli de marmelatları da ekmekten akmayacak koyu kıvamda seviyorum. Tam istediğim kıvamı elince steril edilmiş kavanozlara bölüştürüp buzdolabına kaldırıyorum. Şimdiden afiyet olsun...
Bahçedeki şeftali ağacım.
Dikkat edelim!
- Kullandığınız şeftali sert ve kuru ise ilk pişirme sırasında bir çay bardağı kadar su ekleyin.Mümkünse olgun ve sulu şeftali tercih edin.
- Şeker miktarını istediğiniz gibi çoğaltabilirsiniz.
- Geceleri nemden etkilenmemesi için dışarıda bırakmayın.
- Güneşe bıraktığınız ortamın temizliğinden emin değilseniz, açık havada değil cam arkasında tutun. Cam arkasından da aldığı güneş yeterli olacaktır.
- Kıvam alması için ateşte gereğinden fazla pişmediğinden dolayı rengi çok güzel oluyor. Ölçü olarak kendi ölçünüzü baz alarak, güneşte çektirerek diğer meyveleri de hazırlayabilirsiniz. Haziran 2015
Daha fazla günlük paylaşım için instagram hesabımı takip edebilirsiniz.
