Vişneli tart tarifi

Meyveli tartlara bayılırım. Kremalı olanları gibi ağır olmaz. O yüzden de günün her saati yemek için çok uygundurlar. Bu içi yumuşacık, dışı çıtır, ağzınızda dağılan şahane kabuğa sahip tart da, içindeki bol vişne ile çok lezzetli oluyor. Vişneli tartınız daha da lezzetli olsun isterseniz yanında bir top vanilyalı dondurma ile ikram edin.

Vişneli tart  vişneli turta tarifi

Malzemeler:

      Hamuru için;

• 500 gramdan 2 yemek kaşığı eksik un
• 2 yemek kaşığı badem unu
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı buzlu su,
• 250 gram tereyağı (küçük parçalar halinde doğranmış)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 kaşık toz şeker (üzeri için)
• 1 yumurta sarısı (üzeri için
• 1 kaşık süt (üzeri için)

      Vişneli iç malzeme için;

• 500 gram çekirdekleri çıkarılmış taze ya da dondurulmuş vişne
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı nişaşta (buğday ya da mısır)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

• Mikserde elenmiş unu, pudra şekerini, badem ununu karıştırın, yumurtayı ve tereyağını ekleyin, gerekirse buzlu sudan 1 veya 2 kaşık ekleyerek, kum  gibi bir hamur elde edin (resimde gördüğünüz gibi). Hamuru, elinize alıp sıktığınızda birbirini tutmalı. Bu kıvamı soğuk suyla ayarlayabilirsiniz.
• Kum kıvamındaki hamuru tezgaha yaydığınız streç filmin üstüne alın, streç film yardımıyla bastırarak top haline getirin. Tart hamurunu buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
• Bir cam kabın içinde vişneleri, şeker ve nişaşta ile hararmanlayın. Ama bu işlemi tartı tam hazırlarken yapın, vişneler şekerle birlikte suyunu salmasın.
• Dinlenmiş hamuru soğuk halde, 2 parçaya ayırın. Her bir parçayı aynı boylarda yarım santimden daha ince olacak şekilde merdane yardımıyla açın.
• Yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş (ben dikdörtgen şeklinde hazırladım) fırın tepsisine açtığınız parçayı yayın.
• Üzerine vişneleri ekleyin. Bir yemek kaşığı tereyağını vişnelerin üzerine ufak parçalar halinde dağıtın.
• Diğer tart hamurunu üzerine kapatın, kenarlarını istediğiniz şekilde yapıştırın veya kıvırıp kapatın. Malzemenin akmaması için kenarların iyice yapıştığından emin olun.
• Üzerine sütle çırpılmış yumurta sarısını sürün, bolca toz şeker serpin. Pişerken meyvelerin buharının çıkması için, hamurun birkaç yerinden ince kesikler atın. Vaktiniz varsa bu şekilde buzdolabında 1-2 saat dinlendirmeniz iyi olur.
  
• 175 derecede altın rengi oluncaya kadar pişirin. Yanında vanilyalı dondurma ile servis edin.

Dikkat edelim!

• İyi bir tart hamuru için kullanılan bütün malzemenin soğuk olmasına dikkat edin.
• Mümkün olduğu kadar az elleyerek hamuru hazırlayın. Böylece dışı çıtır ama, ağzınızda dağılan nefis bir tart hamuru elde edersiniz.
• İstediğiniz tart kalıbında hazırlayabilirsiniz. Benim yaptığım gibi yapmazsanız, doğrudan kalıbınızı tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine yerleştirin.  Eylül 2009