Kızılcık şurubu/ kızılcık suyu

Eğer uyku sorununuz varsa hemen hazırlayın, yatmadan önce bir bardak kızılcık şurubu için. Vallahi ben demiyorum uzmanlar demiş, uykunuz hemen düzene girermiş. Kan pıhtılaşmasını düzenleyici, ateş düşürücü ve ishali önleyici etkileri de yabana atılmayan kızılcık, kadınların en büyük derdi "sistit"e de iyi gelirken, idrardaki ağır kokuları giderirmiş. C vitamini deposu olması ise, ençok bildiğimiz faydalarından biri. Bir de "kızılcık sopası gördün mü kaçacaksın" diye bilirdim, arkasına da "kızılcık şurubu buldun mu içeceksin" diye de ben ekliyorum.

Bütün bunları pazarda bulduğum dağ kızılcıkları sayesinde öğrendim. Sizinle de paylaşayım istedim. Geçen gün pazarda alışveriş yaparken, Gönen'den gelmiş bir aile buldum. Tezgahlarındaki kızılcıklar; her zaman gördüğüm kızılcıklardan farklı görüntüleri ile dikkatimi çekti. Gördüklerim dağ kızılcığı yani yabani kızılcıkmış. Renkleri daha koyu, boyları daha küçük, ama tatları çok daha yoğun. Her zaman söylediğim gibi böyle değişik tatlar bulmak için tezgahları iyice araştırın. Genellikle küçük tezgahlara yoğunlaşın. Kızılcık biraz ekşi ve kekremsi bir tada sahip olduğu için evdekiler öyle yemeyeceğinden birazıyla kızılcık şurubu, birazı ile de kızılcıklı granita hazırladım. Bonus olarakta yazının devamında da yeşilçaylı kızılcık suyu tarifi var. Madem bu kadar faydalı, Eylül ve Ekim aylarında bol bol tüketeceğiz benden de, bir taşla iki kuş olsun bakalım...

Kızılcık şurubu / kızılcık suyu tarifi

Malzemeler:

• 500 gram dağ kızılcığı ya da normal kızılcık
• 5 su bardağı su
• 2 ya da 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş
• 1 limonun suyu
• 10 adet taze kızılcık (servis için)
• Tercihe göre, soda, sade gazoz ya da şampanya (yeteri kadar)

Hazırlanışı:

• Yıkanmış kızılcıkları, kişnişi ve suyu bir tencereye koyun ve kaynatın.
• Kızılcıklar iyice yumuşayınca içine toz şekeri ilave edin, karıştırın, altını kapatın, soğumaya bırakın.
• Hazırlanan kızılcık suyu ılıdıktan sonra, tel süzgeçten geçirerek bir cam kaseye aktarın. Pişmiş kızılcıkları da tahta kaşık yardımıyla süzgeçten geçirin, suyu ile karıştırın.
• Tortusuz bir kıvam elde etmek için, tekrar ince tel süzgeçten geçirerek sürahiye aktarın. İçine limon suyunu ekleyin.
• Servis bardağına alınca içine hazırladınız buzlardan koyun, bardağın 3/2 kadar kızılcık suyu, kalan kısmına da tercihinize göre soda, gazoz ya da şampanya ekleyin. Bir kaç tane taze kızılcıkla süsleyin.

Dikkat edelim!

• Şeker miktarını arzuya göre azaltın ve çoğaltın.
• Taze sıkılmış limon suyu içine taze bir tat veriyor. 
  
• Soda gazoz ya da şampanya hem değişik bir tat veriyor, hem de sunum da güzel duruyor.
• Kızılcık suyundan yapılmış buz kullanırsanız, buz eridikçe tadını daha da güzelleştirir.
• Kızılcık suyunu yeşilçayla da karıştırıp için çok güzel oluyor.

Yeşilçaylı kızılcık suyu:

• 1 fincan yeşil çay demleyin. (Ben poşet kullanmıyorum, çay gibi kendim demliyorum.)
• İçine bir dilim taze zencefil, 1 dilim limon ekleyin.
• Çayı soğuttuktan sonra bir sürahide bir bardak kızılcık suyu ile karıştırın. Soğuk olarak tüketin.
• Hem çok lezzetli, hem de çok faydalı bir tarif.   Ağustos 2009