Nane soslu kuzu eti

Bütün ailenin toplandığı hafta sonları, ya da yemeğe misafir olduğu akşamlar için çok kolay, lezzetli ve sunumu gayet gösterişli bir tarif. Muhteşem ikili taze nane ve kuzu eti. Bu tarz yemekleri, genellikle pişirmenin zor olduğunu düşünerek restoranda yemeyi tercih ederiz. Aslında etlerin en lezzetlisi olan kuzu etini, odun fırınında pişmiş kadar lezzetli pişirmek hiç de zor değil. Aromatik otlarla lezzetlendirilip, taze nane yapraklarının ferahlatıcı aromasıyla hafifletilmiş, fırında yumuşacık, ağızda lokum gibi eriyen, kuzu kapamanın tadı damağınızda kalacak. Özel sosla hazırlanmış ızgara patates dilimleri ise yemeğin yanına çok yakışıyor. Şimdiden afiyet olsun.

Nane soslu kuzu eti tarifi

Malzemeler:

• 1 adet kemikli ya da kemiksiz kuzu kol,
• 1/2 demet nane,
• 5-6 sap taze biberiye,
• 5-6 sap taze kekik,
  
• 1/2 çaybardağı kapari,
• 1 baş sarımsak,
• kırmızı biberli tuz,
  
• taze çekilmiş karabiber,
  
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 su bardağı etsuyu.

Hazırlanışı:

• Bir kapta kırmızı biberli tuz, zeytinyağı ve karabiberi karıştırın.
• Bir tepsiye aldığınız kuzu etinin üst kısmına 2 santim aralıklarla bıçakla kesikler atın. Hazırladınız sosla eti iyice ovun.
• Taze biberiye ve kekik yapraklarını koparın etin üzerine serpiştirin. 
• Sarımsakları kabuklarını soymadan, bıçakla ezin etin kesik yerlerine ve üzerine yerleştirin. Eti bu sos içinde en az 2 saat bekletin.
• Ben eti dökme demir tencere pişiriyorum. Hem kolay, hem de saatlerce fırın yakmamış oluyorum. Dökme demir tencereniz yoksa fırında pişirin.
• Dinlenmiş eti, iyice ısınmış dökme demir tencereye (yoksa büyük bir tava kullanın) alın, her iki tarafını da nar gibi kızartın. (Bu aşamadan sonra tence kullanmayanlar için; eti fırın tepsisine alın üzerine folyo ile kapatın ve fırında 90 dakika kadar 200 derecede pişirin.)
• Daha sonra içine biberiye saplarını da atın, hiç su ilavesi yapmadan kapağını kapatın ve ateşin altını kısın. Yaklaşık 50-60 dakikada etiniz yumuşacık bir şekilde pişmiş olacak.
• Et piştikten sonra kesme tahtasına alın, üzerini soğumaması için folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Bu sırada, nane yapraklarını ince ince doğrayın, kaparileri de doğrayıp nane yapraklarıyla karıştırın.
• Tencerenin dibindeki et ve sebze kalıntılarının içine unu ekleyin tencerenin dibini (ya da fırın tepsisini) tahta kaşıkla kazıyın ve unla karıştırın. 1 su bardağı varsa et suyu yoksa normal su ekleyin ve kaynatıp kalın bir sos elde edin. Ateşten almadan 1-2 dakika önce nane yaprakları ve kapariyi ekleyin altını kapatın.
• Dinlenmiş eti, ister ince dilimler, ister küçük parçalar halinde kesin servis tabağına alın üzerine naneli sosu gezdirin. Yanında bol yeşillikli bir salata ve ızgara patates dilimleriyle servis edin.

Dikkat edelim!

• Dökme demir tencerede pişen et, fırında pişmiş etle aynı lezzet ve kıvamda oluyor, hem daha kısa sürede pişiyor, hem de saatlarce fırın kullanmayıp, elektrikten tasarruf etmiş oluyorsunuz.
• Tavuk, balık ve etlerinizi kuru marine etmek ve daha çok lezzetlendirmek için kırmızı biberli tuzu daha hazırlamadıysanız, tarifini buradan okuyun.  Eylül 2009

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin.