Kuru meyveli baharatlı sütlaç

Bu aralar sizlerle sık sık yeni tarifler paylaşamıyorum. Üstelik neredeyse bütün taze otları ve sebzeleri bahçemde yetiştirip o sabah ne topladıysam taze taze pişirdiğim halde. Bahar ayları malum, bahçe işleri inanılmaz yoğun. Bir de neredeyse bütün işleri kendimiz yapınca biraz daha yavaş gidiyor. Bir yandan yabani otlar toplanıyor (ilaç vermeyince tek tek koparılarak), diğer taraftan ağaçlar, çiçekler budanıyor, toprakları kabartılıyor, gübreleniyor. Bahçe de biraz büyük olunca ne kadar çicek ağaç dikseniz göze hala boş geldiği için yeni yeni bitkiler dikilmek için sıra bekliyor. Sebze bahçesi ise ayrı bir uğraş kışlıklar sökülecek, yerleri temizlenecek. Yazlık fidelerin yerleri hazırlanacak, köydeki komşulardan gübre taşınacak vs... Kısacası bahçe işi hiç bitmiyor.

Hava hafif yağmurluyken, işlere ara vermişken hemen bir tarif paylaşayım istedim. Sizlere içinde olduğumuz bahar ayına yakışır, ferah tadı ile neredeyse bütün yaz vazgeçilmeziniz olacak bir tarif sütlaç vereceğim. Annelerimizden öğrendiğimiz klasik lezzette veya sakızlı, fırınlanmış gibi alışık olduğumuz lezzette hiç değil. Ama... içine kattığım baharat, kuru meyve ve taze portakal suyu ile aromalanmış tadı ile tahmininizden çok daha güzel oluyor, denemeden asla bilemezsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Kuru meyveli ve baharatlı sütlaç tarifi

Malzemeler:

   süt için;

• 1 lt süt
• 6 adet kakule
• 75 gram toz şeker
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Sütü tencereye koyun, içine hafifçe çatlatarak kakuleleri ve toz şekeri ekleyin. Kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra portakal kabuğunu ekleyip karıştırın ve oda ısısına gelene kadar bekletin. İstenen ısıya geldiğinde ince bir süzgeçten geçirip başka bir kaba aktarın.

   sütlaç için;

• 30-35 gram kaymak
• 125 gram kırık pirinç ya da risotta pirinci (istenirse daha az-daha çok)
• 1 adet portakal suyu
• 1 lt süt (yukarıdaki malzemelerle hazırlamış olduğunuz)

    süsleme için;

• 5-6 adet kuru kayısı
• 1 çay bardağı şam fıstığı

Hazırlanışı;

• Kaymağı tencerede hafifçe eritin ve pirinçleri ekleyerek birlikte birkaç dakika karıştırın. İçine portakal suyunu ve hazırladığınız sütten bir kepçe ekleyin. Pirinç kısık ateşte pişerken kalan sütü kepçe kepçe ilave edin (risotta pişirir gibi). Bu işlem 20-30 dakika kadar sürecek.
• Pirinç pişip kıvama gelince ateşten alın ve kaselere paylaştırın. Sütlaç oda sıcaklığına gelince buzdolabında dinlendirin. Üzerini kayısı ve şam fıstığı ile süsleyerek olarak servis edin.
• İçindeki pirinç miktarı gayet iyi oluyor, ama kullandığınız pirince göre tam sevdiğiniz kıvamı için ikinci defa da kendi ölçünüzü daha kolay yakalacaksınız.
• Kullandığım şeker miktarı çok az, ama yeterli geliyor (pişirme sırasında kontrol edin). Kullandığımız portakal suyu ve biraz da servis için üzerine eklediğimiz kuru kayısı ile yeteri kadar tatlanıyor. Bu şeker bana az gelir diyorsanız, servis ederken meyveli baharatlı sütlaçın üzerine biraz bal gezdirebilir ya da şeker miktarını biraz çoğaltabilirsiniz.   Nisan 2014
  

Fotoğrafta gördüğünüz de daha çok kış aylarında yaptığım fırın sütlaç.

İçinde ilave şeker, bal yok. Pişirilmeyen cheesecake tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Midye poğaça tarifimi buradan okuyun.
• Fırında kızarmış mantar tarifimi buradan okuyun.
• Limonlu tart tarifimi buradan okuyun.