Bu aralar sizlerle sık sık yeni tarifler paylaşamıyorum. Üstelik neredeyse bütün taze otları ve sebzeleri bahçemde yetiştirip o sabah ne topladıysam taze taze pişirdiğim halde. Bahar ayları malum, bahçe işleri inanılmaz yoğun. Bir de neredeyse bütün işleri kendimiz yapınca biraz daha yavaş gidiyor. Bir yandan yabani otlar toplanıyor (ilaç vermeyince tek tek koparılarak), diğer taraftan ağaçlar, çiçekler budanıyor, toprakları kabartılıyor, gübreleniyor. Bahçe de biraz büyük olunca ne kadar çicek ağaç dikseniz göze hala boş geldiği için yeni yeni bitkiler dikilmek için sıra bekliyor. Sebze bahçesi ise ayrı bir uğraş kışlıklar sökülecek, yerleri temizlenecek. Yazlık fidelerin yerleri hazırlanacak, köydeki komşulardan gübre taşınacak vs... Kısacası bahçe işi hiç bitmiyor.

Hava hafif yağmurluyken, işlere ara vermişken hemen bir tarif paylaşayım istedim. Sizlere içinde olduğumuz bahar ayına yakışır, ferah tadı ile neredeyse bütün yaz vazgeçilmeziniz olacak bir tarif sütlaç vereceğim. Annelerimizden öğrendiğimiz klasik lezzette veya sakızlı, fırınlanmış gibi alışık olduğumuz lezzette hiç değil. Ama... içine kattığım baharat, kuru meyve ve taze portakal suyu ile aromalanmış tadı ile tahmininizden çok daha güzel oluyor, denemeden asla bilemezsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Mükemmel lezzette bir sütlaç için sadece üç malzeme, süt, pirinç, şeker ve yanında bolca SABIR gerekir. Sütlaç, kimimizin çok sevdiği kimimizin de hiç sevmediği tatlılardandır. Eğer ilk deneyimleriniz biraz lapa ya da bol nişastalı, veya sulu muhallebi kıvamında bir sütlaç olduysa sevmek pek mümkün değil. Ama pirinci içinde eşit olarak dağılmış, krema kıvamında, nişastasız, sütü uzun zaman başında durup, devamlı karıştırılarak pişirilmiş bir sütlacın tadı müthiş olur. İşte bu sütlaça aşık olursunuz. Bir de yumurta ile terbiyeleyip fırınlayarak, hafif yanık lezzeti almışsa bir kase yetmez inanın. Sütlaç pişirmenin çeşitli yolları var. Sütle pirinci ayrı ayrı pişirip birleştirebilirsiniz, nişasta ekleyerek kolay sütlaç yapabilirsiniz. Nefsiniz körlenir ama yapmayın. Mutfakta televizyon varsa sevdiğiniz bir kanalı açın, ya da bir kitap alın elinize. Veya en sevdiğiniz arkadaşınızı yanına çağırın. Hem sohbet edin hem de sonrasında kahvenizin yanında birlikte yaptığınız, o tadına doyulmaz sütlaçı ikram edin. Nasıl yaparsanız yapın, nişastasız, mükemmel sütlaç için mutfakta o iki saati geçirip yavaş yavaş sütün koyulaşmasını, lezzetini bulmasını bekleyin derim. Hazır olan mükemmel sütlacı bol tarçınla soğuk olarak servis edin. Ya da fırınlayıp, fırında sütlaç olarak lezzetine lezzet katın. Şimdiden afiyet olsun...