Çıtır kabuklu karides güveç

Karides en sevdiğim deniz ürünlerinin başında gelir. Karidesi bu kadar seven biri olarak, Ege'de denize yakın bir köyde yaşıyor olmak ise, her defasında tazecik karideslerle yeni tarifler denemek için iyi bir fırsat benim için. Favorim çok amaçlı kullandığım karides turşusu olsa da, karidesli börek ve şimdi tarifini verdiğim gibi altın renkli, çıtır kabuklu karides güveçte sık yaptığım tariflerimden. Restoranlar dahil, hepimizin en çok yaptığı gibi üzeri erimiş peynirli, mantarlı karidese göre hem sunum hem de lezzet olarak mükemmel bir seçenek. Bu nefis karidesli çıtır kabuklu güvecin en iyi tarafı ise, üzerindeki nefis çıtır kabuk nedeniyle, mezeden çok daha ötesi. Yanında buz gibi bir bira ya da bir kadeh şarapla hafif ama lezzetli bir öğle veya akşam öğünü olarak ikram edebilirsiniz. Bunlara rağmen, denemeniz için iyi bir sebep daha söylesem... "Bu nefis güveci hazırlaması sadece onbeş dakika" desem, hemen denemeye ne dersiniz? Şimdiden afiyet olsun.

Çıtır kabuklu karides güveç tarifi

Malzemeler:

• 400 gram karides (ayıklanmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yeşil domates (varsa)
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı acı biber
• 1 adet ince pırasa ya da taze soğan
• 2 diş sarmısak 
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 adet defne yaprağı
• yeteri kadar deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• (Sebzeler karideslere yakın boylarda doğranmış olmalı)

Çıtır kabuk için;

• 3 dilim bayat ekmek (kabuklarıyla)
• 2 kibrit kutusu kadar izmir tulum peyniri
• 1 diş sarmısak
• 6-7 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı taze biberiye yaprağı (istenirse)
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• yeteri kadar acı biber ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

• Çıtır kabuk için; Bütün malzemeyi mutfak robotuna koyup çekin. Tart hamurunda yaptığımız gibi, kum gibi olunca hazır demektir.

• Önceden ısınmış döküm tavaya zeytinyağını koyun ve önce pırasa (ya da soğan) ve biberleri ardından domates ve sarmısağı ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar soteleyin.

• Sote edilmiş sebzelerin içine domates sosunu, defne yaprağını ve baharatlarını ekleyin, bir taşım kaynatın. Ardından karidesleri ilave ederek 3-5 dakika (karideslerin rengi değişene kadar) birlikte pişirin. Hazırladığınız karidesli karışımı fırına dayanıklı bir servis kasesine alın ve üzerine bolca hazırladığınız ekmekli karışımı yayın.

• Fırının üst ızgarasını yakın ve 150 derecede ekmekli karışım çıtır çıtır kabuk olup, altın rengini alana kadar pişirin. Bu aşamada üzerinin yanmaması için fırını kontrol etmeyi unutmayın.
• Çıtır kabuklu karides güveci yanında karışık mevsim salatası ile servis edin.   Kasım 2013

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Karidesli mücver tarifimi buradan okuyun.
• Balık mücver tarifimi buradan okuyun.
  
• Somon köftesi tarifimi buradan okuyun.