Ev yapımı nar ekşisi

Nar... Bereketi, bolluğu simgeleyen bu harika meyve bana aynı zamanda yeni yılın çoşkusunu, heyecanını da beraberinde getirir. O yüzden tarifimi de bu zamana sakladım. Salata soslarına, çorbalara, kısıra, taze meyve salatalarına çok yakışan nar ekşisini biraz sabırla, evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken deli nar denilen, ekşi nar bulmak. Hele de evde narenciye sıkmak için presiniz varsa işiniz daha da kolaylaştı demektir. Eğer öyle bir aletiniz yoksa o zaman önce buradaki yöntemle kolayca taneleyip katı meyve sıkacağında nar suyunu hazırlamanız gerecek. Ardından çok kısık ateşe koyup, arada karıştırıp, gözünüzü üstünden pek ayırmadan, istediğiniz kıvama gelmesini beklemek. Önümüz yılbaşı biraz fazla hazırlayıp arkadaşlarınıza da hediye edebilirsiniz. İnanın çok değerli bir hediye olur...

Ev yapımı nar ekşisi tarifi

Malzemeler:

• 5 kilo ekşi nar

Hazırlanışı:

• Narları meyve presinde sıkın. Çıkardığınız suyu ince süzgeçten geçirerek kalın tabanlı bir tencereye alın.
• Ocağın en küçük gözünde ve çok çok kısık ateşte, gerektiğinde, ateşi kapatıp, tencereyi tekrar soğutarak (nar ekşisi yanıp zararlı hale gelmesi diye) kapağı açık olarak pekmez kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuduktan sonra hemen kullanabilirsiniz.
• Kavanozlara ya da şişelere doldurduğunuz nar ekşisini karanlık ve serin bir yerde saklayın.
• Tatlı narla hazırlarsanız, salatalarınızda ya da kullandığınız diğer yemeklerinizde istediğiniz ekşiliği elde edemezsiniz. Mutlaka ekşi narla yapmanızı tavsiye ederim.
• Alttaki fotoğrafta gördüğünüz nar ekşisi beş kilo nardan sıktığım nar suyundan kalan miktar. Yaklaşık 250 mililitre civarı. Bunu ölçü olarak kabul edip, istediğiniz miktarda narla hazırlayabilirsiniz.   Aralık 2013

Not; Eğer çok fazla vaktiniz varsa nar ekşisini benmari usulü pişirerek yapabilirsiniz.

Gördüğünüz nar ekşisi beş kilo nardan sıktığım nar suyundan kalan miktar.

Nar ekşisinin kıvamı böyle olmalı. Kaşıkla çizgi yaptığınızda çizgi kapanmadan kalmalı.

Meyve presi narları sıkmak için en pratik alet.

İçilecek kadar sağlıklı elma sirkesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Sirkesiz, limonsuz probiyotik turşu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz, bunları da deneyin

• 30 saniyede mayonez tarifimi (videolu) buradan okuyun.
  
• Mükemmel hardal tarifimi buradan okuyun.
• Ekşi maya tarifimi buradan okuyun.
• Bebek loru tarifimi buradan okuyun.