Önce kısık ateşte pişirdiğiniz portakalların mutfağı, hatta evi saran mis gibi kokusu... Sonrasında yerken, her ısırıkta bütün duyularınızı harekete geçirecek çikolata tadı ile nefis bir portakallı çikolatalı kek... Bir de kasvetli kış günlerinde güneş rengi portakal dilimleriyle süsleyerek yapacağınız servisle o gün alacağınız iltifatlara hazırlıklı olun derim. Aslında kek mi pasta mı desem karar veremedim başlığını yazarken. İçindeki portakalı kullanma tekniğinden dolayı yumuşacık pasta kıvamında, bol çikolata katkısıyla da çikolatalı pasta tadında bir kek oluyor. "Kek mi yoksa pasta mı?" demek için bence deneyip kararı siz verin. Şimdiden afiyet olsun...

Portakallı anne keki ya da tepsi keki... En klasik adı anne kekidir, her ne kadar tepsi keki de denilse. Şimdiki gibi çeşit çeşit kek kalıpları ve onlarca değişik kek tarifi yokken, hepimizin evlerinde davul fırınlarda pişen en klasik kek. Çocukken pek tatlıcı değildim, ama portakal kokusu için yediğim nadir keklerdendir. Kışın portakalla yaz aylarında da kıştan yapılmış portakal marmelatıyla yapardı annem. Bir kase içinde hızlıca çatalla çırpılırak hazırlanan kek hamuru, kocaman fırın tepsisine dökülür, davul fırında pişerken ev mis gibi kokardı. Bu lezzeti ve kokuyu hepimiz hatırlarız. Mis kokusunun yanı sıra, benim en sevdiğim kısım, fırından çıkınca üzerine elleyip, o yumuşacık dokuyu hissetmekti. Misafir geldiğinde, çay demlenene kadar hazırlanıp, ılık ılık servis edilirdi hemencecik. Ya da pazar günleri kahvaltıdan sonra hemen fırına atılırdı bir tepsi, öğleden sonra çay keyfi için. Yıllardır yapmıyordum, belki on-onbeş yıl olmuştur. Evde uzun sürecek tadilat işlerimiz var. Ustalar evimizi güzelleştirirken, biz de eşimle bahçe işlerini yapıyoruz. Yağmurlar çok yağınca çıkan otlar tek tek elle temizleniyor, budanacak ağaçlar, çiçekler, değiştirilecek saksı toprakları derken vakit nasıl geçiyor anlamıyoruz. İkindi çayının yanına her gün birşeyler hazırlamak zorunda kalınca bu kek geldi aklıma. Eski defterleri karıştırıp, (kimseyi arayıp tarif sormaya gerek kalmadan) tarifi bulunca da koca bir tepsi yaptım ve iki günü kurtardım (bu arada ustalardan tam not aldı). IG'de fotoğraf paylaşınca da tarif isteyen arkadaşlar için hemen yazdım (fotoğraflar biraz aceleye gelse de), ayrıca hazır yapmışken, blogda da bulunsun istedim bu mis gibi portakalkokulu, yumuşacık, puf puf, ağızda eriyip giden tepsi keki. Bir kere tadını hatırlayınca, bundan sonra sık sık yapacağım gibi görünüyor. Herkesin bir anne keki tarifi vardır, bu nefis tadı özleyip, benim tarifimle deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Yağsız, sütsüz, yoğurtsuz, içinde iki portakalın tamamı olan, mikser kullanmadan çok lezzetli ve çok basit bir kek tarifim var. Üzerine gezdirdiğim portakal şurubu ile hafifçe nemlenen dokusu ve lezzeti nefis oluyor. Bu tarifte, badem unu, normal beyaz un ya da yulaf unu kullanabilirsiniz. Ben yulaf unu ile yapmayı tercih ediyorum. Biraz diri ve lifli dokusu ile hem görüntüsünü hem de lezzetini daha çok seviyorum. Eğer yulaf unu ya da badem unu kullanarak hazırlarsanız glutensiz ve süt ürünsüzkekin içinde şekerden başka hiç sağlıksız bir şey yok. Onu da dilerseniz daha sağlıklı  şekerlerle (hindistan cevizi şekeri ya da dut şekeri gibi) değiştebilirsiniz. Nasıl yaparsanız yapın, yağsız, hafif nemli ve diri dokusuyla, mis gibi portakal aromasıyla denenmeye değer bir tarif. Şimdiden afiyet olsun.