Reçel yapmayı severim ama, yemeye gelince pek aram yoktur. Sadece kaymak yaptığım günler bir lokma ekmek üstüne biraz kaymak, biraz reçel koyup yemeyi severim hepsi o kadar. Ama reçeli kurabiye ve keklerde kullanmayı çok severim. O yüzden değişik meyvelerle küçük miktarlarda hazırlayıp saklarım. Muhteşem renkli ananaslı havuç reçelinin içinekokulu elma,suları ile birlikte olgun ananas dilimleri, bol tarçın ve karanfil ekledim. Gerçekten çok hoş aromalı hafif bir reçel oldu. Bulabilirseniz özellikle bebek havucu ile çok daha lezzetli olacaktır.İçindeki tatlı meyvelerden dolayı şeker miktarı da oldukça az olan ananaslı havuç reçeli sıradışı bir reçel olarak kahvaltı sofralarınıza renk katacak. Afiyet olsun.

Reçel çok sevdiğim, tükettiğim birşey değildi ama yaklaşık 5-6 yıldır hiç reçel yapmıyor, yemiyordum. Ama torunum Ada için onun da yiyebileceği sağlıklı tariflerin peşine düşünce bu tarifi buldum. Şekersiz, meyvenin kendi lezzeti, kokusu ve probiyotik özelliğiyle bu nefis reçel kahvaltı masamızda yerini aldı. Evde reçel yapıyorsanız bol şeker ve uzun bir pişirme süreci gerektiğini bilirsiniz. Hele hazır alıyorsanız raf ömrünü uzatmak için bir sürü katkı malzemesi olduğunu da. Bu tarifte pişirme süresini beş dakikaya indiriyor, meyvenin içeriğini koruyoruz. Şeker yerine bal kullanarak rafine şekersiz çok az tatlı daha çok meyvenin doğal tadı ve aromasını alacağımız nefis bir reçel oluyor. Ve son olarak peynir altı suyu ile fermente ettiğimiz için, faydalı probiyotikler içeriyor. İçine koyduğumuz azıcık tuz, peynir altı suyunun desteğiyle bekleme süresinde reçelin korunmasında yardımcı oluyor. Bu tarifi, birçok tarif okuyup, denedikten sonra, en son bu şekilde yapmaya karar verdim. Birkaç arkadaşım farklı meyvelerle denedi ve hepimiz sonuçtan memnun kaldık. Fermente (probiyotik) gıdaları mutlaka küçük miktarlarda hazırlayıp, hızlı tüketmeye dikkat edin. Bir de mutlaka buzdolabında saklayın. Küçük bir dilim ekşi maya ekmek üzerinde, biraz ev yapımı lor peyniri ile üstünde nefis fermente reçelin lezzetini mutlaka sizlerde denemelisiniz. Ya da mis gibi ev yapımı yoğurt, ya da kefirle karıştırıp tatlı niyetine. Şimdiden afiyet olsun.

Bu yıl bahçemdeki anjelik erik ağacım çoşunca (nasıl mutluyum:)), komşularımla paylaşsam da baktım yine de bitecek gibi değil, erikleri kış için saklama derdine düştüm. Evde reçel ve marmelatta çok fazla tüketmeyince yaz boyunca sorbe ve dondurma ile bolca erikli kek yapılacak belli oldu. İlk olarak harika bir erikli kek (mutlaka deneyin derim) tarifi paylaştım ki, en çok denenen tariflerim arasına girdi bile. Şimdi de yapımı çok ama çok kolay olan şekersiz erik marmelatı tarifini paylaşacağım. Sadece bir fırın kabı kirleterek, fırın dışında hiç pişirme yapmadan, rengini bozmadan ve lezzetini kaçırmadan, kabuklarını atmadan nefis bir marmelat oluyor. En olgun, tatlı eriklerle yaptığım marmelatta hiç şeker ve türevlerini kullanmadım. Tek sıkıntım sadece meyve ile hazırladığım erik marmelatını kış boyu bozulmadan saklamaktı. Burada da imdadıma gıda mühendisi arkadaşım, sevgili Tuğba Bayburtluoğlu (makarnalütfen.com) imdadıma yetişiverdi ve pastörize edersem bozulmadan saklayabileceğimi söyledi. Pastörize ederek bu sorundan da kurtulduysam, şimdi bolca  marmelat yapma zamanı. Yaptığım marmelatı sorbe yapımında, dondurma  yapımında kullandığım gibi biraz su ya da soda ile karıştırarak harika içecekler de yapıyorum. Bir de içinde kullandığım tarçın konusuna değineyim. Tarçın yakışıyor. Ama aroması çok baskın olduğu için neredeyse bir çubuğun dörtte birini kullandım. Eğer çok sevdiğiniz bir tat değilse hiç kullanmayın. Yerine vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz ki birkaç kavanoz da vanilyalı erik marmelatı yaptım. O da ayrı güzel oldu. Bu kadar bilgiden sonra sizlere de, bana da özellikle çocuklu annelere, şekersiz marlemattan bolca yapıp tadını çıkarmak kaldı. Bir de denemeden önce tarifi dikkatle okumanızı rica edeceğim. Biraz mayhoş erikler için, şekerle tatlandırmak yerine sağlıklı başka seçenekler de paylaştım. Şimdiden afiyet olsun.