Hem köfte severleri, hem de patlıcan severleri mutlu edecek bir tarif, patlıcanlı köfte. İkisini birden sevenler ise bu tarife bayılacak. Yani bir taşla iki kuş. Közlenmiş patlıcan ile müthiş bir lezzet ve düşük kalorili bir köfte. Bir de fırında yaparsanız hafif mi hafif oluyor. İçimizde hala patlıcan sevmeyenler varsa, bir de böyle denesinler bakalım.Eminim bu şekilde hazırlanmış patlıcanlı köfteye kimsenin itirazı olmayacak.

Tek başına bile mükemmel lezzet olan közlenmiş patlıcan, köfte ile biraraya gelirse. Yetmezmiş gibi içlerini bir de üç lezzetli peynirden oluşan karışımla doldurunca, tadından yenmez. Bence hemen deneyin ve bu nefis köftelerin tadını çıkarın. Peynir dolgulu patlıcanlı köfteyi ben fırında pişirdim, dilerseniz tavada kızartarak pişirebilirsiniz. Tercih size kalmış. Üzerine bir de ev yapımı domates sosu ekleyerek servis ederseniz, tek başına bildiğiniz ziyafet yemeği olur ev halkına. Yanına sadece bolca yeşil salatadan başka bir şey istemez. Şimdiden afiyet olsun.