Teff unu, kinoa, chia gibi hayatımıza sonradan giren tahıllar gibi kaliteli bir besin kaynağı olarak mutfağımda hemen yerini aldı. Ne yediğinize dikkat ettiğinizde az ama öz yemek hayat felsefeniz haline geliyor. Ben de yediğim gıdalarda, fazlaca kalori ve zararlı yağlar yerine daha fazla enerji, daha fazla vitamin, daha fazla protein ve kalsiyum daha zengin içeriğe sahip olanları tercih ediyorum. Özellikle büyüme çağında çocuğunuz varsa, sporla ilgileniyorsanız mutlaka beslenmenize böyle gıdaları da eklemelisiniz. Teff ununun en büyük özelliklerinden biri de glutensiz oluşu. Böylece çölyak hastalığı olanlarda beslenmelerini kolayca çeşitlendirmiş olacaklar. Teff'in tadına, dokusuna gelirsek, keçi boynuzu unu gibi keskin, belirgin bir tadı yok. Un kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz. (Teff unu ile ilgili bilgileri yazının sonunda okuyabilirsiniz.) Ben teff unu ile hazırladığım elmalı kurabiyede yulaf unu, keçi boynuzu unu ve buğday ruşeymi de kullandım. Eğer glutensiz besleniyorsanız buğday ruşeymini kullanmayın. İçindeki elma püresinde de, hamurunda da hiç şeker, bal, pekmez, agave gibi tatlandırıcı kullanmadım. O yüzden hem inanılmaz sağlıklı hem de tamamıyle şeker katkısız çok sağlıklı ama bir o kadar da lezzetli ağızda dağılan nefis bir kurabiye oluyor. Özellikle kilo kontrolu yapıyorsanız ya da abur cubura meraklı çocuklarınız varsa gönül rahatlığıyla tüketilecek bir tarif teff unlu elmalı kurabiye. Bu tarifimle sizleri yepyeni bir tahıl unu ile tanıştırdım. Bundan sonra birkaç tarif daha vereceğim. Siz de benim gibi ne yediğinize dikkat ediyorsanız bir kere deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.
