probiyotik reçel dokuzuncubulut

  •  

    Pişirme yapmadan, sağlıklı, probiyotik ve rafine şekersiz reçele kim hayır diyebilir. Hazırlama kolaylığının yanında, içinde kullandığım kombu çayından dolayı probiyotik ve B vitamini kaynağı. Chia tohumu katkısıyla lif ve Omega-3, karadut sayesinde antioksidan, vitamin ve mineral zengini. Kıvamını chia tohumundan, tadını meyvenin kendi şekeri ve çok az kullandığım baldan alıyor. Kombucha kullanmıyorsanız, kombuchasız tarifi de var. O zaman sadece probiyotik özelliğini kaybeder ki, o şekilde bile geleneksel reçellemizden daha sağlıklı olur. Ben bahçemdeki karadut ağacımın dondurulmuş meyveleri ile yaptım. Ama şeftali, çilek, yaban mersini, frambuaz gibi meyveleri de tercih edebilirsiniz. Bütün ev halkı için ideal bir reçel, sadece içindeki bal ve chia tohumu ilavesinden dolayı üç yaşından küçük çocuklara vermeyin. Bir adet köy yumurtası, yanında bir dilim ekşi mayalı ekmek üzerinde ev yapımı lor peyniri ve chia tohumlu probiyotik reçel ile yaptığınız  kahvaltı ile güne bomba gibi başlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

  •  

    Reçel çok sevdiğim, tükettiğim birşey değildi ama yaklaşık 5-6 yıldır hiç reçel yapmıyor, yemiyordum. Ama torunum Ada için onun da yiyebileceği sağlıklı tariflerin peşine düşünce bu tarifi buldum. Şekersiz, meyvenin kendi lezzeti, kokusu ve probiyotik özelliğiyle bu nefis reçel kahvaltı masamızda yerini aldı. Evde reçel yapıyorsanız bol şeker ve uzun bir pişirme süreci gerektiğini bilirsiniz. Hele hazır alıyorsanız raf ömrünü uzatmak için bir sürü katkı malzemesi olduğunu da. Bu tarifte pişirme süresini beş dakikaya indiriyor, meyvenin içeriğini koruyoruz. Şeker yerine bal kullanarak rafine şekersiz çok az tatlı daha çok meyvenin doğal tadı ve aromasını alacağımız nefis bir reçel oluyor. Ve son olarak peynir altı suyu ile fermente ettiğimiz için, faydalı probiyotikler içeriyor. İçine koyduğumuz azıcık tuz, peynir altı suyunun desteğiyle bekleme süresinde reçelin korunmasında yardımcı oluyor. Bu tarifi, birçok tarif okuyup, denedikten sonra, en son bu şekilde yapmaya karar verdim. Birkaç arkadaşım farklı meyvelerle denedi ve hepimiz sonuçtan memnun kaldık. Fermente (probiyotik) gıdaları mutlaka küçük miktarlarda hazırlayıp, hızlı tüketmeye dikkat edin. Bir de mutlaka buzdolabında saklayın. Küçük bir dilim ekşi maya ekmek üzerinde, biraz ev yapımı lor peyniri ile üstünde nefis fermente reçelin lezzetini mutlaka sizlerde denemelisiniz. Ya da mis gibi ev yapımı yoğurt, ya da kefirle karıştırıp tatlı niyetine. Şimdiden afiyet olsun.