Sabah kahvaltılarının, akşam üstü çaylarının vazgeçilmezi mayalı lokmaya da pişi. Her yöreye göre adı değişir, bizim evde adılokmadır. Annemden öyle öğrendim, çocuklarımda öyle bilir.Lokma ya dapişiyi hemekşi mayalı, hem de kuru mayalı tarifiyle paylaştım. Ben daha sağlıklı olması için, ekşi mayalı ve tam buğday unlu yapıyorum. Tarifi yarı yarıya beyaz unla karışık yazdım. İsteyen arkadaşlarım damak tatlarına göre un tercihini belirler. Sık sık olmaz ama puf puf kabarmış, sıcacıklokma ya dapişili sabah kahvaltısı bütün ev halkını, sevdiklerinizi mutlu eder. Herşeyin bir kolayı var, hiç biriyle uğraşmak istemezseniz sabah erkenden fırından hazır ekmek hamuru alıp, anlattığım şekilde kızartarak da şahanelokma (pişi)yaparsınız. Şimdiden afiyet olsun, evinizden bolluk bereket eksilmesin.

Pişi ya da lokma sevmeyenimiz yoktur. Her yörede, her ülkede farklı isim ve ufak tefek farklı malzeme ve yöntemlerle yapılır. Ama sonuçta lezzeti hep aynıdır. Dışı kıtır, içi pamuk gibi gevrek bir hamur. Yanında biraz kahvatılık, ya da bir parça reçel ile hem tatlı hem de tuzlu yenir. Bu defa klasik pişi yerine çok uzaklardan Çin'den bir tarifle denedim. Mayasız çubuk pişi ya da Çin pişisi. Çubuk pişi adını da çubuk şeklinden alıyor. Yapım aşaması ve şekli farklı olsa da lezzeti bildiğimiz aynı lezzet. Fakat şekli çoook farklı. Bir de hamurunu dinlendirmek çok önemli. Akşamdan yoğurup dolaba kaldırın, sabah yapın derim. Arada değişik sunum yapmak isterseniz denemeye değer, ben şeklini çok sevdim. Verdiğim ölçüyle on adet çıkıyor ve beş altı kişiye çok rahat yeter. Siz de benim gibi değişik tatlardan ve sunumlardan hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.