etsiz kuru fasulye

  • Ev yemeği dediğimizde ilk aklımıza gelen yemek kuru fasulye pilavdır. Yanında mis gibi ev turşusu, bolca kuru soğan, biraz da yoğurtla nasıl güzel olur. Yazarken bile olsa da yesem diyeceğim bir yemek. Her evin kendi pişirme şekli vardır. Kimimiz düdüklü tencerede, kimimiz güveçte pişiririz. Bazen etli, çoğu zaman sade ki en sevdiğim halidir. Bir de servis sırasında üzerine bolca pastırma eklenmiş hali beni benden alır, o yemek ziyafet olur. Pek pilavcı değiliz ama sevenler için tereyağlı pirinç pilavı üstünde nasıl da güzelce salınır. Benim için, iyi bir kuru fasulyenin sırrı ne derseniz iki püf noktam var. Biri fasulye ölçüsünün mutlaka yarısı olacak miktarda kullandığım tereyağı (daha çok kendi yaptığım sade yağı tercih ederim) ve bolca, uzun uzun pişmiş kuru soğan. Uzun uzun derken kısık ateşte bir saat. Bir de döküm tencerede pişirip, son lezzetini fırınlayarak veriririm. Şimdi mis gibi kuru fasulye yapıp yeme zamanı. Şimdiden afiyet olsun.

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.