Bu sene balkonumda bolca nane, maydanoz ve fesleğen yetiştirdim. Neredeyse bütün yaz maydanoz dışında hiç nane ve fesleğen satın almadım.Baharatsız bir mutfak ve yemek düşünemem bile. Bir de bu kadar çeşitli aromada taze otlara sahipken. Üstelik küçücük miktarları bile yemeklerimize büyük tatlar katarken. Mevsiminde tazesini, diğer zamanlarda da kuru olarak tükettiğimiz baharatları kışa girerken saklamanın tam zamanı. Bir de taze aromatik baharatları (sos yaparken veya marine de) kullanırken onları ezerek yağlarını çıkarırsanız daha fazla aroma elde edersiniz. Aynı şey kuru baharatlar içinde geçerli. Onları da kullanmadan önce elinizde iyice ezerek, lezzetlerini ve aromalarını dışarıya çıkarmalarını sağlayın.