Baharla birlikte, yemeklerde sanki daha sadeleşip, lezzetleniyor. Tazecik otlar, yeşillikler, baharatlar, yapraklar sofralara ayrı bir lezzet getiriyor. Asma yaprakları olana kadar, bahçemdeki dut ağacı yapraklanmaya başlayınca beni de bahar sarması heyecanı sarar. Körpecik yaprakları, bol yeşillikli iç harçla sarıp, köyün zeytinyağıyla pişirince lezzetine doyum olmaz. Zeytinyağlı bahar sarmasını sadece dut yaprağı ile değil mevsiminde, pazı, kiraz, ıhlamur ve asma yaprağıyla da yapabilirsiniz. İç harç olarak, ister verdiğim tarifteki gibi bol yeşillikli, isterseniz kendi sevdiğiniz zeytinyağlı iç harcı tercih edebilirsiniz. Pirinç yerine bulgur ya da kinoa gibi farklı tahıl ve bakliyat kullanabilirsiniz. Dut yapraklarını etli sarma olarakta hazırlayabilirsiniz, öyle de çok lezzetli oluyor. Tercih tamamen size kalmış. Şimdi baharın sunduğu nimetlerin doya doya tadını çıkarma zamanı. Şimdiden afiyet olsun.